Calabrische turdilli met honing, mijn favoriete, het recept is dat met eieren en melk, zoals mama ze vroeger met oma maakte toen we klein waren, maar je kunt ze ook bereiden met het recept zonder eieren, turdilli met wijn, of de turdilli met vermout en eieren, en zonder melk. Turdilli zijn nauwe verwanten van de struffoli, hoewel de wijnvariant erg anders is, lijken deze met ei erg veel, ze verschillen in grootte, en omdat er in struffoli geen gist zit, voeg ik het toe om ze zacht te maken, zachtheid die langzaam transformeert in kruimeligheid, waardoor deze gefrituurde deegkoekjes lang bewaard kunnen worden, beschermd door een rijke laag honing die ze omhult. Traditioneel worden ze in gekookte vijgenhoning gedoopt, maar wie daar niet aan kan komen, gebruikt steeds vaker bijenhoning, kastanjehoning, eucalyptus, of zelfs duizendbloemen zoals ik, die de mildere smaak van bijenhoning lekker vindt. Laten we eens kijken hoe ze te maken, de calabrische turdilli, de typische kerstkoekjes, aanwezig in elk huis, er is geen familie die ze niet maakt, of als ze ze niet maken, is er altijd wel een familielid of vriend die een mooi dienblad als cadeau brengt. Andere typische calabrische kerstkoekjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 kleine dienbladen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten calabrische turdilli met honing
- 500 g bloem 00
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 55 g zonnebloemolie
- 55 g melk
- 16 g bakpoeder voor gebak
- biologische sinaasappelschil
- olie om te frituren
- 500 g duizendbloemenhoning
- gekonfijt fruit of gekleurde suikerparels
Gereedschappen om de turdilli te bereiden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Werkblad
- 1 Mes
- 1 Nokkendrukker
- 1 Rasp
Stappen calabrische turdilli met honing
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom: bloem, suiker, eieren, bakpoeder, melk, olie en sinaasappelschil.
2. Meng eerst met een lepel en daarna met de hand tot een homogene zachte maar niet plakkerige deegbal ontstaat. Indien nodig, gebruik een beetje bloem.
3. Werk op een met bloem bestoven oppervlak, beetje bij beetje. Rol een streng uit, zo dik als een vinger, en snijd in stukjes van 2-3 cm.
4. Markeer de turdilli met een nokkendrukker of de tanden van een vork.
5. Bak in een koekenpan, een paar tegelijk in hete en overvloedige olie. Laat ze goudbruin en keer om, wanneer ze goed goudbruin zijn, haal ze uit en laat uitlekken op papier.
6. Na de tweede partij, ververs de olie anders schuimt het teveel.
7. Wanneer we klaar zijn met bakken, gaan we over in de honing. Doe de honing in een schone pan, verwarm het, en dompel de calabrische turdilli beetje bij beetje in de honing.
8. Wanneer we klaar zijn met het dopen van de turdilli in de honing, versieren we met gekleurde suikerparels of met gekonfijt fruit zoals ik heb gedaan. Bewaar ze goed afgesloten, ze blijven lang goed op kamertemperatuur, zelfs langer dan 10 dagen.
Wil je mijn recepten ontvangen, volg me ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook jouw foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Recepten die Passie. Keer terug naar de HOME.
Pagina met affiliatielinks.
