Cannelloni van crêpes met ragù, makkelijk thuis te maken, perfect voor feestlunches, of het nu de zondagse familielunch is of een speciale gelegenheid. Een eenvoudige manier om thuis cannelloni gevuld met vlees te maken, niet met de gebruikelijke eierpasta die voorgekookt moet worden, maar met crêpes, makkelijk en snel thuis te maken met mijn goed geteste recept. Ik dacht aan het voorstellen van dit heerlijke hoofdgerecht voor de feestdagen, echt eenvoudig te bereiden, ook al kost het wat tijd, omdat ik zowel de verse crêpes als de bechamelsaus zelf wilde maken. Het kost maar 5 minuten met het juiste recept, voor een perfecte bechamelsaus, zonder boter, en met heel weinig vet, alleen een druppeltje olijfolie.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 12 cannelloni
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor 10 cannelloni van crêpes met ragù

2 eieren
6 eetlepels bloem 00
350 g melk
1 snufje zout
olie of boter om de pan in te vetten
600 g rundergehakt
1 ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
2 eetlepels olijfolie
1/2 glas rode wijn
300 g ingedikte tomatenpassata
q.b. zout
q.b. peper
q.b. nootmuskaat
100 g water
250 g melk
1 eetlepel olijfolie
20 g bloem 00
q.b. nootmuskaat
q.b. zout
400 g tomatenpassata
1/2 bleekselderij
1/2 wortel
1/2 ui
olijfolie q.b.
q.b. zout
150 g mozzarella
q.b. Grana Padano DOP naar smaak
gehakte peterselie

Benodigdheden voor het bereiden van cannelloni van crêpes met ragù

1 Koekenpan
1 Ovenschaal
1 Steelpan
1 Crêpespannenkoekenpan
1 Hakmolen

Stappen voor het bereiden van cannelloni van crêpes met ragù

Doe de bloem en eieren in een kom, begin te mengen, voeg dan beetje bij beetje de melk toe om een glad beslag zonder klontjes te krijgen, voeg een beetje zout toe.
Bak de crêpes in de speciale crêpespannenkoekenpan, ingevet met een beetje boter die je met een papieren handdoekje afdraagt, bak elke keer een halve pollepel beslag om dunne crêpes te krijgen. Bak aan beide kanten en ga door met het bakken van alle crêpes. Voor meer details, bekijk het basisrecept voor crêpes. (De hoeveelheden veranderen licht afhankelijk van de behoeften, in dit geval is er meer melk omdat ik ze dunner wilde).
Maak een haksel van selderij, wortel en ui met een hakmolen. Zet wat opzij voor de tomatensaus, de rest doe je in een hete pan met een beetje olijfolie. Laat de groenten op laag vuur fruiten, voeg dan het gehakt toe, laat het bruinen, blus dan af met de rode wijn. Als de wijn is verdampt, voeg peper, zout en nootmuskaat toe, evenals de passata, het water en laat het minstens een half uur op laag vuur met deksel koken. De details in het basisrecept voor snel ragù in de pan.
Doe de bloem in een steelpan met een eetlepel olie, zout en nootmuskaat, voeg de melk beetje bij beetje toe om een klontvrije saus te krijgen. Kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de bechamelsaus kookt. Giet het in een kom en dek af met vershoudfolie.
Doe in een steelpan 1 eetlepel olie met de gehakte selderij en wortel die je apart had gezet. Laat het fruiten, voeg de passata toe, wat water als het te dik is, zout, peper en kook het minstens 20 minuten.
Vul elke crêpe met een paar eetlepels goed ingedikte ragù en plakjes mozzarella. Ik sneed de mozzarella eerst in plakjes en vervolgens in drie smalle reepjes per plakje om ze op de ragù te leggen. Rol de crêpes vervolgens op om cannelloni te maken.
Vet een ovenschaal in met een ruime hoeveelheid tomatensaus en leg de gevulde crêpes op de saus.
Als alle cannelloni van crêpes in de schaal liggen, bedek ze dan met wat tomatensaus en veel bechamelsaus. Voeg nog wat Grana of geraspte Parmezaanse kaas toe en bak in de oven gedurende 15-20 minuten op 190°C. Haal uit de oven en geniet van onze heerlijke cannelloni van vlees gemaakt met crêpes.
Pagina met affiliatielinks
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op social media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of op social media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.