Stappen voor het bereiden van cantucci amandelen en chocolade

• 

• In een grote kom doen we de bloem, we nemen er een beetje van af om het makkelijker te maken om mee te werken, en zetten een beetje apart in een klein kommetje.

• We voegen in de grote kom de suiker, de olie, de 3 eieren, zuiveringszout, sinaasappelschil en sap, en ook de likeur, de honing toe en beginnen te mengen met een lepel.

• Als we een homogeen mengsel hebben, voegen we de amandelen toe en blijven we mengen met de lepel.

• Op dit punt voegen we ook de in kleine stukjes gesneden chocolade toe. We mengen weer en nu voegen we beetje bij beetje de resterende bloem toe, je zou alles met de lepel moeten kunnen mengen, als het moeilijk wordt, werken we met de hand en helpen we onszelf met een beetje bloem, maar zonder te veel toe te voegen.

• We verplaatsen het deeg naar een met bloem bestoven werkblad en werken het, met een beetje bloem, zonder te veel te kneden. We verdelen het deeg in 4 gelijke delen. We vormen elke portie deeg tot een rol zo lang als de korte zijde van de bakplaat van de oven.

• We plaatsen de rollen op een bakplaat bekleed met bakpapier, parallel aan elkaar, en bestrijken ze met eigeel voordat we ze 20 minuten bakken in een voorverwarmde statische oven op 190°C.

• We halen ze uit de oven, laten ze 2 minuten rusten, dan leggen we de rollen op een werkblad en snijden we de cantucci in met een groot mes met glad lemmet, met een snelle beweging en schuin.

• Ze zijn al lekker zo te eten, maar ze zijn zacht, terwijl cantucci meestal knapperig zijn, dus leggen we ze terug op de bakplaat bekleed met bakpapier, op de snijkant. We bakken ze nog 10-15 minuten op 170°C in een voorverwarmde statische oven.

• We halen ze uit de oven en laten ze volledig afkoelen, zodat de chocolade goed hard wordt. Bewaar ze daarna in een afgesloten container, ze blijven lang goed.