Cardoncelli champignons gesauteerd in de pan, een snel recept voor een smakelijk bijgerecht, geweldig om heerlijke tweede vleesgerechten mee te begeleiden of om ook als aperitief te serveren, zelfs op een bruschetta met misschien wat roomkaas. Ik heb een paar jaar geleden cardoncelli champignons geprobeerd, ik was verbaasd over hun vlezigheid, dus zodra ik de kans kreeg, kweekte ik ze thuis, op het terras, met een bal die ik kocht, klaar om te bewaren in afwachting van de eerste champignons, en de champignons die ik vandaag heb gekookt zijn precies het resultaat van mijn eerste oogst, maar liefst 380 g cardoncelli champignons die ik heb besloten op de meest klassieke manier te genieten, gesauteerd in de pan, met goede olijfolie, knoflook en pittige peper. Laten we kijken hoe we ze kunnen maken, zodat jullie ze ook kunnen proberen, en als je de cardoncelli tegenkomt, zelfs om te kweken, laat ze niet aan je voorbijgaan, ze zijn fantastisch, dat zegt iemand die gek is op eekhoorntjesbrood, en ik ga ze in de bossen plukken als het seizoen is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten cardoncelli champignons gesauteerd in de pan
- 400 g cardoncelli champignons
- 1 teen knoflook
- 1 pittige peper
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 50 ml witte wijn
- q.b. gehakte peterselie
- 1 takje rozemarijn
Gereedschappen om cardoncelli champignons gesauteerd te bereiden
- Koekenpan
- Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenspatel
Bereiding cardoncelli champignons gesauteerd in de pan
Allereerst maken we de cardoncelli champignons schoon, hier is de bal om ze thuis te kweken, snijden we de vuile basis van aarde af, en harder. Vervolgens, als de champignons erg vuil zijn, wassen we ze onder water, houden we ze bij de steel en wrijven we voorzichtig. Maak je geen zorgen over het natmaken, ze absorberen geen water.
We snijden de champignons naar smaak, vervolgens bereiden we ze gesauteerd in de pan. We zetten de pan op het vuur, voegen een beetje olijfolie toe, met een in plakjes gesneden teentje knoflook, evenals de peper, een takje rozemarijn kan ook worden toegevoegd. We voegen direct de cardoncelli champignons toe, een beetje zout en bakken op hoog vuur, de eerste minuten, dan verlagen we een beetje het vuur, en laten we ze bruinen, met deksel.
Wanneer de champignons goudbruin zijn, voegen we een beetje witte wijn toe, en laten we het verdampen, zonder deksel.
Wanneer de wijn is verdampt, zetten we het vuur uit, voegen we peterselie toe en serveren we onze champignons.
Op deze manier bereid zijn ze geweldig om een goed pastagerecht mee te kruiden, of om een goed risotto te bereiden, en nog steeds vlees escalope, ook uitstekend als aperitief, zelfs koud, of als bijgerecht bij vlees, zelfs gegrild, of in de oven, misschien een goed varkensgebraad.
