Carnaval chatjes met alchermes, knapperig en luchtig, en nog lekkerder met alchermes in het deeg. Tijdens Carnaval en de periode ervoor is de drang voor chatjes sterker dan normaal, dus gaan we de keuken in om ladingen chatjes te maken. Het is nog januari, maar ik heb ze al 2 keer gemaakt, de eerste keer met strega, en de tweede keer met alchermes voor het plezier van mijn nichtje, die elke keer een paar schalen ervan krijgt, allemaal klaar om van te smullen, en zoals zij zegt, zijn ze onweerstaanbaar, de ene leidt tot de andere, dus het is belangrijk om er veel, heel veel te maken, zoveel dat ze me in een week bijna dwong om ze 2 keer te maken. Ik doe het met plezier voor haar, om altijd iemand te hebben om op te eten wat ik kook, maar binnenkort gaat ze terug naar de universiteit voor haar laatste examens voor haar scriptie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor carnaval chatjes met alchermes of frappe met alchermes
- 300 g bloem 00
- 40 g alchermes
- 30 g boter
- 40 g suiker
- 2 eieren
- q.b. citroen- of sinaasappelschil
- q.b. vanille
- q.b. zonnebloemolie
- 100 g alchermes
- 5 lepels suiker
- vanillesuiker poeder
Instrumenten voor het bereiden van carnaval chatjes met alchermes
- 1 Kom
- 1 Pastamachine
- 1 Kartelroller
- 1 Pan
- 1 Klein kommetje
- 1 Tang
- 5 Absorberend papier
Stappen voor het bereiden van carnaval chatjes met alchermes
Laten we het deeg meteen klaarmaken. In een kom doen we bloem, eieren en suiker, gesmolten boter, in een pan of in de magnetron op middelhoog vermogen voor een paar seconden, vanille, citroen- of sinaasappelschil en tot slot de likeur en kneden we om een mooi stevig deeg te krijgen. Laat het even rusten onder de kom, ondertussen bereiden we alles voor om onze chatjes vorm te geven.
We maken een schone werkplek klaar om de vellen op te leggen. We monteren de pastamachine om het deeg uit te rollen. Nadat het deeg minstens 10-20 minuten heeft gerust, pakken we het weer op, verdelen we het in ongeveer 6 stukken en rollen we elk stuk uit met de pastamachine, bestuiven we met bloem, beginnen we met de open rollen en maken we het dunner, we passeren het meerdere keren in het begin op hetzelfde niveau, vouwen het deeg, tot we een perfect vel krijgen. Indien nodig bestuiven we met bloem en verkleinen we de rollen een niveau per keer totdat we het vel tot op het voorlaatste niveau uitrollen, of tot het laatste als je het heel dun wilt.
Terwijl we de vellen trekken, leggen we ze op een schone, droge ondergrond, bestuiven we het vel voor de laatste keer met bloem voordat we het naar het voorlaatste niveau uitrollen, en gebruiken we na die tijd geen bloem op de ondergrond, zo gebruiken we weinig bloem en vormt zich geen schuim tijdens het koken.
We snijden de chatjes naar eigen smaak. We geven de gewenste vorm en bereiden ons voor op het koken.
We koken de chatjes in kleine hoeveelheden tegelijk in veel hete olie en draaien ze om ze licht goudbruin te laten worden. Terwijl ze klaar zijn, leggen we ze op een schaal met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen en gaan we door tot ze allemaal klaar zijn.
We maken dan de alchermes-siroop klaar, we plaatsen suiker met likeur in een kom met hoge randen, laten het in de magnetron een minuut koken, controleren dat het niet overkookt, of we kunnen het op het fornuis in een pan bereiden. Als het afkoelt, verandert het in een dikke siroop.
We plaatsen de chatjes op een schaal, zonder papier, in een laag, strooien wat van de siroop erover en gaan zo door in lagen, bedekken steeds met poedersuiker. Nu zijn onze alchermes chatjes klaar om van te genieten.
