Carnaval chiacchiere met alchermes, knapperig en luchtig en nog lekkerder met alchermes in het deeg. Tijdens carnaval en in de periode ervoor wordt de zin in chiacchiere sterker dan normaal, dus gaan we de keuken in om bergen chiacchiere te maken. Het is nog steeds januari, maar ik heb ze al 2 keer gemaakt, de eerste keer met strega, en de tweede keer met alchermes voor de vreugde van mijn nichtje, die elke keer een paar schalen krijgt, allemaal klaar om te knabbelen, en zoals zij zegt zijn ze onweerstaanbaar, de een volgt de ander op, dus het is belangrijk om er veel te maken, zelfs heel veel, zozeer dat ze me in een week bijna heeft gedwongen om ze 2 keer te maken. Ik doe het graag voor haar, om altijd iemand te hebben om op te eten wat ik kook, maar binnenkort gaat ze terug naar de universiteit voor de laatste examens voor haar scriptie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor carnaval chiacchiere met alchermes of frappe met alchermes
- 300 g bloem 00
- 40 g alchermes
- 30 g boter
- 40 g suiker
- 2 eieren
- q.b. citroen- of sinaasappelschil
- q.b. vanille
- q.b. zonnebloemolie
- 100 g alchermes
- 5 eetlepels suiker
- gezeefde poedersuiker
Gereedschappen om carnaval chiacchiere met alchermes te bereiden
- 1 Kom
- 1 Pastamachine
- 1 Wieltje
- 1 Pan
- 1 Kleine kom
- 1 Tang
- 5 Absorberend papier
Stappen om carnaval chiacchiere met alchermes voor te bereiden
We bereiden onmiddellijk het deeg voor. We doen bloem, eieren en suiker in een kom, gesmolten boter, in een pannetje of in de magnetron op middelhoog vermogen gedurende enkele seconden, vanille, citroen- of sinaasappelschil en tenslotte ook de likeur en kneden tot een mooie, vrij harde bal. Laat het even rusten onder de kom, terwijl we de benodigde spullen klaarmaken om onze chiacchiere vorm te geven.
We maken een schone werkplek klaar om de vellen op te leggen. We zetten de pastamachine in elkaar om het deeg uit te rollen. Na het deeg minstens 10-20 minuten te hebben laten rusten, nemen we het weer op, verdelen het in ongeveer 6 stukken en rollen elk uit met de pastamachine, bebloemen, beginnen met de open rollen, en verjongen, herhaaldelijk op hetzelfde niveau bij het begin totdat een perfect vel is verkregen. Bloem indien nodig tussendoor en verstreng de rollen een niveau per keer totdat het vel tot het voorlaatste niveau is gegaan, of tot het laatste als je het heel dun wilt.
Terwijl we de vellen trekken, leggen we ze op een schone en droge werkplek, bebloemen het vel voor de laatste keer voordat we het naar het voorlaatste niveau uitrollen, zonder bloem daarna op de werkplek, zo gebruiken we weinig bloem en schuimvorming wordt vermeden tijdens het koken.
We snijden de chiacchiere naar onze smaak. We geven de vorm die we willen en dan maken we ons klaar voor het koken.
We koken de chiacchiere een paar per keer in veel hete olie, keren ze om ze licht te laten bruinen. Terwijl ze klaar zijn, leggen we ze op een schaal met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen, ga door totdat ze klaar zijn.
We bereiden dan de alchermes siroop, doen suiker met likeur in een kom met hoge randen, laten het koken in de magnetron gedurende een minuut, controleren of het niet overkookt, of we kunnen het op de kookplaat in een pan bereiden. Bij afkoeling wordt het een dikke siroop.
We leggen de chiacchiere op een schaal, zonder papier, een laag, besprenkelen met een beetje siroop en gaan zo verder in lagen, bedekken met poedersuiker. Nu zijn onze alchermes chiacchiere klaar om te genieten.
