Chocoladechiacchiere, een andere manier om ervan te genieten, niet bestrooid met poedersuiker zoals in het klassieke recept, maar bedekt met pure chocolade, en je kunt zoveel chocolade gebruiken als je wilt om ze heerlijk zoet te maken naar jouw smaak. Het recept is het klassieke chiacchiere-recept, traditioneel gefrituurd, maar wie wil kan ze ook in de oven maken. Zodra ze klaar zijn, hoeven ze alleen maar af te koelen en pure chocolade te smelten om ze naar wens te bedekken. Chiacchiere of bugie of frappe zijn het meest voorkomende en geconsumeerde dessert tijdens Carnaval, ze zijn ook kant-en-klaar verkrijgbaar in de supermarkt of in de banketbakkerij, maar mijn advies is om ze thuis te maken, ze zijn echt heerlijk, en het is een plezier om ze samen te bereiden. Laten we dus aan de slag gaan en een leuk gesprek voeren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Dag 16 Uren
- Porties: voor 6-8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor chocoladechiacchiere
- 300 g bloem 00 of 0
- 2 middelgrote eieren
- 30 g boter
- 30 g likeur (rum, marsala, grappa)
- q.b. melk indien nodig of een beetje sinaasappel- of citroensap
- citroen- of sinaasappelschil
- 1 theelepel vanillearoma
- q.b. zonnebloemolie om te frituren
- 150 g pure chocolade
Gereedschap voor het maken van chocoladechiacchiere
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Pastamachine
- 1 Wieltje
- 1 Koekenpan
- 1 Dienblad
- 1 Absorberend papier
Stappen voor het bereiden van chocoladechiacchiere
Doe de bloem in een kom, samen met de eieren, de suiker, de zachte boter, de likeur, het vanille-extract en de geraspte schil van een citroen.
Werk het tot een homogeen deeg. Afhankelijk van het type gebruikte bloem kan er een beetje extra vocht nodig zijn, je kunt melk, citroen- of sinaasappelsap, of ook nog meer likeur toevoegen. Laat het een half uur rusten.
Bereid je voor om ons deeg uit te rollen, je kunt een deegroller en spierkracht gebruiken, maar een pastamachine is veel beter. We hebben een mooi werkoppervlak nodig om de vellen uit te rollen en de chiacchiere uit te snijden.
Verdeel het deeg in kleine porties en gebruik de pastamachine om een stuk per keer te bewerken. Rol een vel uit met de brede rollen, vouw het meerdere keren en haal het opnieuw door de open rollen om het vel homogeen te maken, en ga dan verder met steeds smallere rollen, tot je stopt bij het een-na-laatste niveau. Tenminste, zo vind ik ze lekker, niet te dik maar ook niet te dun. Als het deeg perfect is, hoef je geen bloem te gebruiken, anders kun je bloem gebruiken als je merkt dat het plakkerig is terwijl je de vellen voorbereidt.
Leg de vellen op een houten plank en snijd ze in de gewenste vorm, de klassieke langwerpige rechthoekige vorm met een centrale snede, of zoals je wilt.
Als alle chiacchiere klaar zijn, kunnen we ze bakken. Verhit voldoende zonnebloemolie in een koekenpan, breng het op temperatuur, ongeveer 170-180 graden, en bak, totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn. Als ze klaar zijn, laat je ze uitlekken van de olie en droog ze op een dienblad met absorberend papier.
Als de chiacchiere zijn afgekoeld, leggen we ze op een dienblad, zonder ze te stapelen, en bedekken ze met gesmolten pure chocolade. Smelt de chocolade au bain-marie of snel in de magnetron gedurende 1 minuut op gemiddelde kracht. Gebruik een theelepel om de chocolade over de chiacchiere te laten vallen, waarbij je de lepel over de hele lengte van het dienblad beweegt, zodat we chocoladestrepen op alle chiacchiere hebben, en herhaal dit totdat ze allemaal bedekt zijn.
Chiacchiere met chocolade kunnen enkele dagen bewaard worden in een gesloten container.
