Carnavalskletskoppen met Strega, krokant met bubbels en smelten in de mond, heel gemakkelijk te maken, zonder gist, met eieren, bloem, een beetje boter en een beetje suiker voor een perfect resultaat. Ik hou van kletskoppen en elk jaar probeer ik ze in vele verschillende versies. Vandaag wilde ik ze proberen met alchermes, maar toen, omdat ik al een tijdje een fles Strega-likeur had gekocht om te gebruiken voor desserts op advies van mijn zus, die zegt dat het een heerlijke geur aan desserts geeft, zelfs als ze het me had aanbevolen voor taarten en cakes, wilde ik het ook proberen met kletskoppen, ik weet niet hoeveel uiteindelijk de smaak van Strega te proeven was, maar ik kan je verzekeren dat ze heerlijk waren, de tijd om twee foto’s te maken en ze waren al op, ik had mijn nichtje die met een beetje trek wachtte, en aan het einde van het feest hebben we met vijf mensen een halve maaltijd gehad met het voornemen om ze binnenkort opnieuw te maken, omdat kletskoppen onweerstaanbaar zijn en je er alleen maar meer van wilt. Intussen geef ik je het recept van deze, zeker in de komende dagen zal ik er andere proberen; ik laat je ook de andere versies achter, allemaal heerlijk, zelfs zonder eieren. Je vindt dit recept in de collectie carnavalsdesserts.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: voor 6 personen (ongeveer 30 kletskoppen)
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor carnavalskletskoppen met Strega
- 300 g bloem 00
- 40 g koude boter
- 40 g suiker
- 30 g Strega-likeur
- naar smaak vanille
- 2 middelgrote eieren
- bloem om te bewerken
- naar smaak gepoederde vanillesuiker
- zonnebloemolie voor frituren
Gereedschappen voor het bereiden van carnavalskletskoppen met Strega
- 1 Kom
- 1 Pastamachine
- 1 Wieltje
- 1 Pan
- 1 Tang
- 4 Absorberend papier
- 1 Dienblad
Stappen ter voorbereiding van carnavalskletskoppen met Strega
Laten we beginnen met het voorbereiden van het deeg voor de kletskoppen. Het is niets anders dan een zanddeeg. Om het snel te bereiden, beginnen we boter en suiker in een kom te mengen, dan voegen we de bloem toe om een zanderige massa te krijgen. Voeg op dit punt eieren, likeur en vanille toe en kneed tot een gladde en elastische bal. In tegenstelling tot het gebruikelijke zanddeeg bewerken we het deze keer iets meer om het elastisch te maken en dun uit te rollen zonder dat het breekt. Laat het minstens 10 minuten rusten.
Intussen stellen we de pastamachine op, omdat ik een handmatige heb moet ik deze aan een tafel of het aanrecht bevestigen. Dus het kost wat tijd om het op te zetten. Alternatief moeten we op een oppervlak met een deegroller werken. Bereid ook een mooi schoon werkvlak voor, waar we de dunne vellen van onze carnavalskletskoppen kunnen neerleggen terwijl we ze dun uitrollen, bijvoorbeeld de keukentafel. Het is niet nodig om bloem op de basis te leggen.
Doe een beetje bloem in een kom die we zullen gebruiken om de dunne vellen uit te rollen zonder dat ze blijven plakken.
Neem ons deeg, we bewerken het nog een beetje, als het zacht is kunnen we wat bloem toevoegen, en als het te hard is kunnen we meer vloeistof toevoegen, maar daar komen we al eerder achter.
Verdeel de bal in 6 delen. Begin met het uitrollen van het eerste deel, goed bestuiven met bloem, en door de pastamachine met open rollen, dus op nummer één, meerdere keren doorrollen, vouw het deeg, en gebruik bloem indien nodig, om een uniforme, gladde en regelmatige laag te verkrijgen, dan geleidelijk de rollen sluiten bij elke keer dat we het trekken, totdat we stoppen bij de voorlaatste, mijn heeft van 1 tot 6, ik stop bij 5. Omdat ik bloem heb gebruikt om het uit te rollen, is er geen andere bloem nodig als ik ze op het oppervlak leg.
Snijd al onze kletskoppen uit met een getand of glad wieltje, in rechthoeken, of in welke vorm we willen. Laat ze op het aanrecht terwijl we ons voorbereiden om te koken.
Verhit onmiddellijk voldoende olie in een grote, dikke pan, zodat het de temperatuur beter constant houdt. Bereid dan een dienblad voor met absorberend papier.
Wanneer de olie ongeveer 170-180°C heeft bereikt, kunnen we beginnen met het frituren van onze kletskoppen, je zult meteen veel bubbels zien ontstaan, een goed teken, draai ze zodat ze de perfecte vorm krijgen, en laat ze dan goudbruin worden in de hete olie, op dat punt zijn ze klaar, laat ze uitlekken en droog op absorberend papier, nooit stapelen, maar laag voor laag absorberend papier ertussen leggen. Ga door totdat alles klaar is.
Leg dan de gedroogde kletskoppen op een dienblad om een laag te vormen, en bestrooi met poedersuiker, leg nog een laag en voeg meer poedersuiker toe, enzovoort. Op dit moment zijn onze carnavalskletskoppen met Strega klaar om van te genieten, mits er nog wat over zijn, de mijne zijn op dit punt al op. Ik had er ook een paar met pure chocolade bovenop gemaakt, die letterlijk waren uitverkocht, mijn nichtje zei steeds, ik proef nu, zij proeft, ik proef en ze zijn niet op, kletskoppen zijn zo, je wilt er alleen maar meer van.
