Carnavalsschreefjes met strega, knapperig, luchtig en smeltend in de mond, heel gemakkelijk te maken, zonder gist, met eieren, bloem, weinig boter en weinig suiker voor een perfect resultaat. Ik hou van schreefjes en elk jaar probeer ik ze in veel verschillende versies. Vandaag wilde ik ze met alchermes proberen, maar aangezien ik een fles Strega-likeur had gekocht om desserts mee te maken, op aanraden van mijn zus, die zegt dat het een heerlijke geur geeft aan desserts, hoewel ze het me heeft aangeraden voor taarten en cakes, wilde ik het ook met de schreefjes proberen. Ik weet niet hoeveel de smaak van Strega uiteindelijk te proeven was, maar ik kan je verzekeren dat ze heerlijk waren. Tegen de tijd dat ik een paar foto’s had gemaakt, waren ze al op. Mijn nichtje wachtte met een beetje trek, en aan het einde van het feest hebben we er met z’n vijven half van gesmuld met de bedoeling ze snel weer te maken, want schreefjes zijn onweerstaanbaar en één leidt tot de andere. Intussen geef ik je het recept van deze, zeker in de komende dagen zal ik andere versies proberen, ik laat je ook de andere versies zien, allemaal heerlijk, ook zonder eieren. Je vindt dit recept in de collectie carnavalssnoepjes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: voor 6 personen (ongeveer 30 schreefjes)
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor carnavalsschreefjes met Strega
- 300 g bloem 00
- 40 g koude boter
- 40 g suiker
- 30 g Strega-likeur
- q.b. vanille
- 2 middelgrote eieren
- bloem om mee te werken
- q.b. gepoederde vanillesuiker
- zonnebloemolie voor het frituren
Hulpmiddelen om carnavalsschreefjes met Strega te maken
- 1 Kom
- 1 Pastamachine
- 1 Wieltje
- 1 Koekenpan
- 1 Tangen
- 4 Absorberend papier
- 1 Dienblad
Stappen voor het bereiden van carnavalsschreefjes met Strega
Laten we meteen beginnen met het bereiden van het deeg voor de schreefjes. Het is niets anders dan een zanddeeg. Om het snel te maken, beginnen we met het mengen van boter en suiker in een kom, daarna voegen we de bloem toe om een zanderige samenstelling te krijgen, op dit punt voegen we eieren, likeur en vanille toe en kneden we tot een glad en elastisch deeg. In tegenstelling tot het gebruikelijke zanddeeg werken we het deze keer iets meer om het elastisch te maken zodat we het dun kunnen uitrollen zonder dat het breekt. Laat het minimaal 10 minuten rusten.
Intussen zetten we de pastamachine klaar, ik moet de handmatige aan een tafel of het keukenblad bevestigen. Het kost dus wat tijd om het klaar te zetten. Als alternatief moeten we op een oppervlak met een deegroller werken. We bereiden ook een schoon werkblad voor, waar we de dunne vellen van onze carnavalsschreefjes kunnen neerleggen terwijl we ze dun uitrollen, bijvoorbeeld de keukentafel. Het is niet nodig om bloem aan de basis toe te voegen.
We doen een beetje bloem in een kom die we zullen gebruiken om de dunne vellen uit te rollen zonder dat ze blijven plakken.
We nemen ons deeg, we werken het nog een beetje, als het zacht blijkt te zijn kunnen we wat bloem toevoegen, andersom, maar dit merken we ook eerder, als het te hard is kunnen we meer vloeistoffen toevoegen.
We verdelen het deeg in 6 stukken. We beginnen het eerste stuk uit te rollen, goed bebloemen, en door de pastamachine met open rollen te halen, dus op nummer één, we halen het meerdere keren door nummer één, het deeg herhaaldelijk vouwend en bloem toevoegend indien nodig, om een gelijkmatig, glad en regelmatig vel te krijgen, waarna we bij elke keer dat we het uitrollen de rollen één keer sluiten tot we stoppen op de voorlaatste stand, mijn machine gaat van 1 naar 6 en ik stop bij 5. Omdat ik bloem heb gebruikt om het uit te rollen, is er geen extra bloem nodig als we het op het oppervlak leggen.
Met een gekartelde of gladde wieltje snijden we al onze schreefjes uit, in rechthoeken of in de vorm die we willen. Laat ze op het oppervlak liggen terwijl we ons voorbereiden op het bakken.
We verhitten meteen voldoende olie in een brede, dikke koekenpan, zodat het de temperatuur beter constant houdt. Dan bereiden we een dienblad met absorptiepapier.
Wanneer de olie ongeveer 170-180°c heeft bereikt, kunnen we beginnen met het bakken van onze schreefjes, je zult meteen veel belletjes zien verschijnen, een goed teken, we draaien ze om zodat ze de perfecte vorm krijgen en laten ze goudbruin worden in de hete olie, op dat moment zijn ze klaar, we laten ze uitlekken en drogen op absorptiepapier, zonder ze ooit op elkaar te leggen, integendeel, laag voor laag leggen we absorptiepapier. We gaan door tot we klaar zijn.
Dan leggen we de droge schreefjes op een dienblad in een laag en bestrooien ze met poedersuiker, leggen nog een laag en voegen meer poedersuiker toe, enzovoort. Op dit punt zijn onze carnavalsschreefjes met Strega klaar om te worden gegeten, ervan uitgaande dat er nog over zijn, de mijne zijn op dit punt al op. Ik had er ook een paar voorbereid met pure chocolade erop, die waren letterlijk een hit, mijn nichtje zei nu proeven, proefde zij, proefde ik en ze waren maar niet op, schreefjes zijn zo, het ene leidt tot het andere.
