Chips van aardappelschillen, super knapperig en echt heerlijk, ik heb ze gefrituurd, ze zijn echt lekker, maar als alternatief kunnen ze snel in de magnetron worden gemaakt, lichter en zonder frituren, of in de airfryer, of zelfs in de oven. Vorige zondag had ik mijn schoonzus als gast voor de lunch, ik had een uitgebreid menu klaargemaakt met polenta vlees champignons en ik had ook een bijgerecht van paprika en aardappelen uit de oven, en een lekker dessert, een heerlijke ricotta taart, maar het leek alsof ik weinig had gedaan dus dacht ik eraan om aardappelchips als voorgerecht te maken, maar aangezien ik al aardappelen uit de oven had gemaakt, heb ik de schillen gebruikt om ze niet te verspillen en om te vermijden dezelfde aardappelen in 2 verschillende recepten te bereiden. Zo is het idee ontstaan om niets van de heerlijke aardappelen te verspillen en ook de schillen te gebruiken door knapperige en smaakvolle aardappelschijfjes met schil te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor chips van aardappelschillen
- schillen van 1 kg aardappelen
- naar smaak zonnebloemolie
- 2 eetlepels harde tarwegriesmeel
- 1 eetlepel natriumbicarbonaat
- naar smaak zout
Gereedschap voor het bereiden van chips van aardappelschillen
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
Stappen voor het bereiden van chips van aardappelschillen
Was de aardappelen eerst onder stromend water en schrob ze goed.
Schil ze met een dunschiller of nog beter met een mes. Zet de aardappelen apart in een kom met water voor later gebruik in onze recepten. Het waterbad van de aardappelen zorgt ervoor dat ze niet bruin worden. Verzamel de schillen apart in een kom.
Spoel de schillen opnieuw af met behulp van een vergiet, doe ze dan weer in een kom, bedek met water en voeg de natriumbicarbonaat toe. Meng goed, laat ongeveer 5 minuten staan, spoel ze daarna goed af en droog ze goed.
Doe ongeveer 2 eetlepels griesmeel in een droge kom, voeg de schillen toe en meng ze met het griesmeel, zodat ze bedekt worden met griesmeel.
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan tot een temperatuur van ongeveer 190°C en frituur de schillen in kleine porties. Om ze extra knapperig te maken, voeg ik weinig zout toe aan de aardappelen in de pan. Laat ze goed goudbruin worden aan alle kanten en roer indien nodig. Laat ze uitlekken op keukenpapier als ze goed goudbruin zijn en voeg nog een beetje zout toe. Ga door totdat alles klaar is. Geniet van onze warme en knapperige chips.
Voor de magnetron kun je ze een paar minuten op de hoogste stand zetten, zonder ze op elkaar te stapelen, besprenkeld met een beetje olie en zout. In de oven ongeveer 15 minuten op 220 graden met ventilatie, indien nodig even goed omroeren, in de airfryer op 200 graden ongeveer 5 minuten, indien nodig nog een keer omscheppen en nog even doorgaan.
