Chocoladesalami bereid zonder boter met gecondenseerde melk en gedroogd fruit, gearomatiseerd met kaneel en amaretto, gemakkelijk te maken en het is letterlijk populair, het heeft immers een nadeel, het maakt verslaafd. Het bereiden van de chocoladesalami met gecondenseerde melk is heel eenvoudig, en vereist weinig ingrediënten, een basis van koekjes, gemalen en verwerkt samen met gecondenseerde melk, gesmolten chocolade en likeur, in mijn geval amaretto. Ik heb een goede amaretto smaak toegevoegd, maar een andere likeur, zoals rum of sinaasappellikeur, is ook goed. Ik heb ook veel cacao en kaneel toegevoegd om het een intensere smaak te geven, en ik moet zeggen dat de keuze een schot in de roos was, achteraf gezien had ik wat gekonfijte sinaasappelschil kunnen toevoegen, die ik thuis maak en heerlijk zijn, ze zouden perfect zijn geweest in het geheel, jammer dat ik er niet eerder aan gedacht heb.
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor chocoladesalami
- 600 g gemengde koekjes (pan di stelle – zandkoekjes)
- 200 g melk of pure chocolade
- 300 ml gecondenseerde melk
- 40 g ongezoete cacao
- q.b. amandelen
- q.b. hazelnoten
- q.b. pistachenoten
- 1 klein glas amaretto of andere likeur
- q.b. kaneel
Gereedschappen om chocoladesalami te maken
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Bakpapier
- 2 Handschoenen
Stappen voor het bereiden van chocoladesalami
We beginnen met het voorbereiden van de gedroogde vruchten, pellen de pistachenoten, gezouten zijn ook prima, ongeveer 50 g, dan roosteren we amandelen en hazelnoten, minder dan 100 g elk, we roosteren ze snel in de magnetron, ongeveer 45 seconden op 1200 watt vermogen, de mijne waren vrij vochtig. De pistachenoten hoeven niet geroosterd te worden. Als alternatief op het fornuis in een pan, voortdurend roeren.
We malen de koekjes om een meel te krijgen, ik had er een paar hele vanillekoekjes over gelaten om met de hand in grote stukken te verkruimelen, maar tijdens het werken, omdat het een zeer kwetsbaar type koekje is, werden ze allemaal gemalen, maar dat is geen probleem.
We zetten de koekjes in een grote kom en voegen de gedroogde vruchten toe. We kunnen al de cacao, kaneel en de likeur toevoegen, een mooi vol glas, van die kleine.
We verwarmen de gecondenseerde melk minder dan 1 minuut op 1200 watt in de magnetron en voegen deze toe aan de koekjes, hetzelfde voor de chocolade, in stukjes in een kom, smelten op 700 watt voor een paar minuten, indien nodig nog een paar seconden geven, roeren, smelten en toevoegen aan het mengsel.
We werken alle ingrediënten eerst met een lepel, dan met de hand, met handschoenen, om een homogeen deeg te verkrijgen. Als het deeg niet bindt, is het nodig om meer vloeistoffen toe te voegen, je kunt likeur of melk gebruiken, voor een niet-alcoholische versie.
Op een vel bakpapier geven we de chocoladesalami vorm, eenmaal een mooie salami gevormd, sluiten we hem in het bakpapier en laten we hem een paar uur in de koelkast opstijven.
Wanneer het hard is, strooien we er poedersuiker over, als je wilt, bind je het met een touw, snijd na 10 minuten uit de koelkast, op een snijplank zodat je perfecte plakken hebt, met een groot glad mes.
Het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, maar het kan ook worden ingevroren, zelfs in plakken, zodat je er een plak per keer van kunt genieten wanneer je wilt.
