Focaccia colomba di Pasqua met zaden, een geweldige lekkernij en het is heel gemakkelijk te bereiden. Het wordt gemengd met een lepel, laat het eerst een paar uur rijzen, dan een uurtje in de bakvorm en uiteindelijk wordt het gekruid zoals een normale focaccia en bovendien wordt het bedekt met veel zaden. Ik heb amandelen en pistachenoten gebruikt, en ik heb sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten toegevoegd. En wat kan ik zeggen, echt geweldig, het had de klassieke smaak van focaccia. Toen maakte ik het iets hoger om de bakvorm te vullen en het werd superzacht, ondanks slechts 5 g gist voor 500 g gemengde bloem 0 en 00 en een rijs van slechts 3 uur in de warmte, in de magnetron met een kom heet water onder de kom met het deeg, en dezelfde kom heet water onder de bakvorm voor de tweede rijs. Zo is de focaccia sneller klaar dan je denkt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten focaccia colomba met gemengde zaden
- 300 g bloem 00
- 200 g bloem 0
- 5 g verse gist
- 13 g zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 350 g lauwwarm water
- 40 g water
- 15 g olie
- grof zout
- q.b. oregano
- extra vergine olijfolie voor de bakvorm
- 70 g amandelen (gepeld en ongepeld)
- 30 g pistachenoten
- 20 g zonnebloempitten
- 1 theelepel lijnzaad
- 1 theelepel sesamzaad
Gereedschappen voor het bereiden van de focaccia colomba met zaden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Colombavorm
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kleine kom
- 1 Kwastje
- 1 Plasticfolie
Stappen bij het bereiden van focaccia colomba met zaden en oregano
Los in een grote kom de gist op in lauwwarm water door te roeren met een lepel.
Voeg de bloem 00 toe aan de gist en meng goed tot een romig mengsel. Voeg dan een beetje bloem 0 toe en blijf roeren met de lepel. We krijgen een mooi elastisch deeg door het mengsel energiek te bewerken. Voeg dan het zout toe, en nog een deel van de bloem 0, maar niet alles. Blijf roeren met de lepel.
Tussen de stappen door nemen we altijd kleine pauzes. Voeg dan de olie toe en meng het met de lepel, en tenslotte de resterende bloem, meng het en neem een pauze, dan gaan we verder met de lepel.
Dek de kom af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats. Voor een rijs van 2 uur zet ik de kom in een grotere kom met heet water dat ik direct in de magnetron heb verwarmd, waar ik het mengsel heb laten rijzen.
Na 2 uur was het mengsel meer dan verdubbeld, ik heb het overgebracht naar de aluminium anti-aanbakvorm voor colomba, ook ingevet aan de randen met extra vergine olijfolie. Met natte handen verdelen we het gelijkmatig, we maken onze handen vaak nat om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Zet het terug in de magnetron met de kom heet water eronder, plaats de volle vorm op de kom. Zo is het in minder dan een uur klaar om te bakken. Natuurlijk, als het warm is, zijn deze trucjes niet nodig voor een snelle rijs, of je kunt ook kiezen voor een langzamere rijs, de gebruikte bloemsoorten zijn geschikt, of je gebruikt meer bloem 0 en minder 00 voor een nog langere rijs, zelfs met minder gist.
Bereid in een kleine kom water en olie om de gerezen focaccia te bedekken, met de vingertoppen maken we de klassieke putjes, bestrooi met grof zout en gedroogde oregano.
Hak de amandelen en pistachenoten grof en verdeel ze over het hele oppervlak. Voeg lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten toe.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 250°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. We kunnen het na 15 minuten bedekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat de noten te donker worden.
Haal uit de oven en geniet van onze heerlijke superzachte focaccia met een geweldige smaak van focaccia verrijkt met veel zaden. Heerlijk zowel warm als koud, ook perfect gevuld. Echt een leuk idee voor op de paastafel, origineel en mooi idee.
