Vandaag stel ik je een heerlijke focaccia voor met gekarameliseerde rode uien van Tropea. Als je wilt, hoef je ze niet te karamelliseren, zodat je geen suiker of honing hoeft te gebruiken. Een fantastische en licht verteerbare focaccia, zo zacht als een wolk met hoog gehydrateerd pizzadeeg, klik op de link voor meer details. Water, bloem en een beetje gist voor het creëren van de magie van een heerlijke focaccia in een paar stappen. Het is eenvoudig en snel te bereiden met een lepeldeeg, en het is niet nodig om hard te werken, en vooral zijn er geen zware middelen nodig, zoals mixers en planeetmixers, maar alleen een kom en een lepel. Een lekkernij zo licht als pizza met Napolitaans pizzadeeg, ook met een beetje verse bakkersgist, of als je dat liever hebt, kun je ook desem gebruiken. Ik heb de focaccia met rode uien belegd, maar je kunt het op miljoenen verschillende manieren beleggen, met eenvoudig olie en oregano, met tomaat, maar ook met andere groenten en kaas, of halverwege de kooktijd zoals een pizza, zodat hij hoog en zacht als een pizzabodem wordt. Of je kunt het na het bakken beleggen met mortadella, ham, tomaat en mayonaise, uiteraard zelfgemaakte mayonaise in 1 minuut, of tonijn, tomaat en mayonaise, ik zou ze nu allemaal al willen proeven!!!
Probeer ook deze focaccia’s, ze zijn fantastisch.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 focaccia van 30 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten focaccia met rode uien
- 400 g bloem type 0
- 280 g water
- 1 – 2 g verse bakkersgist
- 5 g fijne zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode ui van Tropea
- q.b. olijfolie
- gedroogde oregano
- q.b. zout
- q.b. suiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen Bij het Voorbereiden van Focaccia met Uien
Doe 1-2 g gist in een grote kom met 240 g water, lauw voor sneller rijzen of op kamertemperatuur of koud voor langer rijzen. Meng met een lepel om de gist op te lossen.
Voeg ongeveer 300 g bloem toe aan het water met de gist en meng met de lepel totdat je een crème krijgt. Werk goed, stop dan even, voeg het zout toe en begin weer te mengen.
Voeg alle resterende bloem toe en meng opnieuw met de lepel totdat alles is opgenomen. Werk het mengsel goed met de lepel zodat het elastisch en zacht wordt tijdens het bakken. Het is erg belangrijk om pauzes te nemen en dan weer aan de slag te gaan, een eenvoudige handeling die helpt om de gewenste resultaten te bereiken.
Na een korte pauze voegen we ook de olie toe en werken we snel met de hand. We geven het deeg een tiental vouwen om de olie in het deeg op te nemen. Vorm het tot een bal en laat het in de kom rijzen, afgedekt met folie.
Laat het 4 tot 24 uur rijzen, voor een snelle of langzame rijzing. De temperatuur waarop het deeg rijst is belangrijk voor dit doel, niet zozeer de hoeveelheid gist, maar we kunnen de gist ook verhogen tot 4 g voor snelle rijzingen, meer is niet nodig. Als we het deeg warm laten staan, in de oven met het licht aan en een kop heet water, zijn 4-5 uur voldoende voor een correcte rijzing. Als we het echter koel laten staan, altijd in een hoek beschermd tegen tocht, duurt het langer, bijvoorbeeld 8-12 uur bij een kamertemperatuur van ongeveer 15°C. Als het kouder is, duurt het langer, of je kunt ook 12 uur in de koelkast laten staan en 12 uur erbuiten.
Wanneer het deeg gerezen is, pakken we het weer op, geven het vouwen op een werkblad, hier de details voor de versterkingsvouwen, vormen het tot een broodje en plaatsen het terug in de kom en laten het nog een paar uur rijzen, op een warme plek. (We kunnen deze stap ook overslaan en vervangen door vouwen in de kom met tussenpozen van 20 minuten, ten minste 3 keer, zodat het luchtiger en lichter wordt).
Nu, na 2 uur, doen we veel olijfolie in de bakplaat. We gieten het deeg erin en verspreiden het om het oppervlak te bedekken. Laat het nog een uur warm rijzen.
Snijd een rode ui in plakjes en doe deze in een kom. Breng op smaak met een beetje olijfolie, een snuf zout, een halve theelepel suiker, zwarte peper en ruim oregano, meng en laat zo marineren. Als we de uien meer gekarameliseerd willen hebben, gebruiken we iets meer suiker of vervangen we het door honing.
Doe een beetje olijfolie, een paar eetlepels, in een kom en meng met water. Giet de inhoud over de gerezen focaccia. Met je handen druk je met je vingertoppen op het deeg, verdeel je de dressing zo over het hele oppervlak en maak je de klassieke putjes in de focaccia.
Nu resteert het alleen nog om de gemarineerde ui over het hele oppervlak te verspreiden.
Bak in een voorverwarmde oven op luchtcirculatie gedurende ongeveer 13-15 minuten op 250°C.
Haal uit de oven en geniet van onze heerlijke focaccia met gekarameliseerde rode uien van Tropea, een gegarandeerde lekkernij. Als je wilt, kun je hem ook zonder suiker en zonder honing bereiden, maar ik verzeker je dat hij heerlijk is.
Een geweldige variant is met toevoeging van tonijn, en als je wilt ook mozzarella.
Het kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard of langer worden ingevroren. Warm het gewoon een paar minuten op 160°C op wanneer nodig.
S
