Focaccia met gele cherrytomaatjes en olijven met deeg dat makkelijk met een lepel te maken is, en altijd een perfect resultaat. Ik hou van gistdeeg en het thuis maken geeft me veel voldoening. Ik maak ze altijd zelf, met kleine aanpassingen, en ik laat ze mijn gezin, familie en vrienden proeven, ik hou ervan om grote tafels te organiseren in gezelschap, en elke keer maak ik van de gelegenheid gebruik om brood, focaccia, pizza’s te bakken, en een van de laatste keren maakte ik ook deze snelle focaccia met een lepel, of focaccia zonder deeg, belegd met gele datterino cherrytomaatjes en leccino olijven die ik heerlijk vind en die gemakkelijk kunnen worden vervangen door taggiasche olijven. Op mijn focaccia is er altijd bijna gedroogde oregano aanwezig, die ik zelf verzamel in de bossen van Fuscaldo, mijn geboortedorp en goede Calabrische olijfolie ontbreekt nooit, die varieert, tussen de lametino en die van thuis bij mijn moeder, die als ze een paar extra flessen maakt, altijd wat aan mij geeft en op de focaccia is dat goddelijk, en ja, voor focaccia heb je olie nodig, het is belangrijk om een goede olie te gebruiken. Nu Pasen nadert, zal er geen gelegenheid ontbreken om de familie samen te hebben of lunches en diners met vrienden te organiseren, en mijn focaccie zullen weer de hoofdrol spelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 focaccia van 32 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Zomer
Ingrediënten voor focaccia met gele cherrytomaatjes en olijven met makkelijk deeg
- 200 g bloem type 0
- 200 g bloem type 00
- 8 g zout
- 10 g olijfolie
- 3 g verse bakkersgist
- 300 g lauw water
- 200 g gele cherrytomaatjes
- q.b. leccino of taggiasche olijven
- q.b. oregano
- grof zout
- 30 g water
- 15 g extra vergine olijfolie
- 10 g olijfolie
Gereedschap om focaccia zonder deeg met een lepel met cherrytomaatjes en olijven te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Klein kommetje
Stappen om focaccia met gele cherrytomaatjes en olijven te maken
We beginnen direct met het voorbereiden van het deeg, ten minste 5-6 uur voordat we de focaccia willen proeven.
We doen de gist met water in een kom en lossen het op door te roeren met een lepel. Dan beginnen we een van de twee soorten bloem toe te voegen en roeren opnieuw, als het is opgenomen, voegen we de andere toe, maar beetje bij beetje, we doen de helft meteen en roeren, totdat we een elastisch deeg krijgen. We voegen de resterende bloem toe en roeren. We voegen het zout toe, met kleine pauzes tussen elke stap, die elasticiteit aan het deeg geven. Dan voegen we alle bloem toe, en tot slot ook de olie, we geven het een goede roer en nemen een pauze. Na een korte rustperiode werken we het nog even met de lepel, we herhalen als het kan, nog een paar keer, als het niet lukt is dat ook goed. We laten het rijzen afgedekt met folie in een warme hoek, ik in de oven met een pan kokend water, ongeveer 4 uur.
We smeren een bakplaat van 32 cm doorsnede in met olijfolie. Als het deeg gerezen is, leggen we het op de bakplaat, en met natte handen verspreiden we het. Laat het nog een uur rusten op een warme plek, zonder af te dekken, maar in een vochtige omgeving, de oven met heet water in een pannetje is ideaal.
Intussen wassen we de tomaatjes en snijden we ze doormidden, ik koos voor de gele datterino tomaatjes die een zoete en fruitige smaak hebben, heerlijk op de focaccia.
In een klein kommetje bereiden we water en olijfolie.
Als de focaccia in de bakplaat gerezen is, halen we het eruit, en zetten we de oven aan op 250°C hetelucht, en verwijderen we de pan met water.
We beleggen de focaccia met de tomaatjes en olijven, voegen het water met de olie toe, oregano en grof zout.
We bakken ongeveer 15-20 minuten, totdat de bovenkant van onze heerlijke makkelijke focaccia met een lepel zonder deeg met tomaatjes en olijven met veel oregano, die ik erg lekker vind, goudbruin is. Heerlijk direct uit de oven te proeven, of ook koud. Uitstekend het hele jaar door, maar perfect op zomeravonden, of voor lunches in de tuin met heerlijke barbecues, ook perfect voor Pasen en de dag na Pasen.
