Citroendiplomatiekroom, een heerlijke room met een frisse en delicate smaak. Als je van citroendesserts houdt, is deze room zeker het proberen waard, misschien om een klassieke sponscake met citroenlikeur te vullen of mijn prachtige citroentaart, die niet eens bevochtigd hoeft te worden. De diplomatieke room of Italiaanse chantilly is zeer gemakkelijk te maken, je begint met een heerlijke banketbakkersroom verrijkt met slagroom. In dit geval is het een citroenbanketbakkersroom, niet de klassieke vanille, en ik verzeker je dat het ook heerlijk is met deze frisse smaak die geschikt is voor de komende zomer. De banketbakkersroom kan worden bereid met hele eieren of, als je dat liever hebt, alleen met de dooiers volgens het patisserierecept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor citroendiplomatiekroom
- 400 g melk
- 100 g citroensap
- 2 hele eieren (4 dooiers)
- 40 g aardappelzetmeel
- 110 g suiker
- 250 g slagroom
Gereedschappen voor het bereiden van de citroendiplomatiekroom
- 1 Steelpan
- 1 Keukenspatel
- 1 Citruspers
- 1 Elektrische garde
- 1 Huishoudfolie
- 1 Kom
Stappen voor de bereiding van citroendiplomatiekroom
Begin met het toevoegen van aardappelzetmeel en suiker in een antiaanbakpan of met een dikke bodem, meng en voeg de eieren toe zonder klonten te laten ontstaan, beter één voor één. Voeg beetje bij beetje de melk toe om klonten te vermijden. Maak het citroensap klaar en voeg het op het einde toe.
Breng de room aan de kook, blijf roeren met een spatel en schraap de bodem om te voorkomen dat de room gaat plakken en verbranden. Wanneer het kookpunt is bereikt en het mooi romig is, zet dan het vuur uit, giet in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Klop de slagroom stevig op in een schone kom, gebruik de kant-en-klare met suiker of voeg naar smaak poedersuiker toe aan de verse room, of je kunt ook wat extra suiker aan de room toevoegen.
Wanneer de room goed is afgekoeld, meng het dan met de elektrische gardes en voeg geleidelijk de slagroom toe, totdat je een luchtige room hebt. Gebruik het om al je desserts mee te vullen, of om verse en heerlijke desserts te maken. Het kan ook worden ingevroren om een uitstekend ijs te maken, misschien met een lepel honing toegevoegd.
