Garnalencocktail, het smakelijke voorgerecht voor de feestdagen. Het verfijnde voorgerecht dat gemakkelijk thuis te maken is, perfect voor elke gelegenheid, ik maak het vaak, maar vooral mag het niet ontbreken tijdens de feestdagen. Ik weet dat Kerstmis nog even duurt, maar wie denkt er eigenlijk aan Kerstmis en Oud en Nieuw, ik wil je meteen een fantastisch recept geven, dan met Kerstmis zal ik je zeker andere heerlijke cadeaus geven. Dit voorgerecht is typisch voor de jaren ’80, maar het is zo lekker dat het tijdloos blijft. Mijn nichtje is er dol op, sinds ze een kind was vroeg ze me er altijd om met Kerstmis, en nu is ze 25 jaar en raadt eens, ze belt me even voor Kerstmis om me te laten weten haar garnalencocktail op het menu te zetten, het mag dan wel repetitief zijn, maar hoe kan ik haar niet tevreden stellen, en ik zei het al, we zijn er allemaal dol op, het is een genoegen om haar tevreden te stellen, en deze keer ben ik een beetje eerder begonnen, ook omdat ik met Kerstmis zoveel te bereiden heb, heb ik nooit tijd om een fatsoenlijke foto te maken, ik hoop dat het me nu gelukt is, probeer mijn garnalencocktail, het is heerlijk. Je vindt dit recept in de verzameling kerst voorgerechten
Andere heerlijke vis voorgerechten voor Kerstmis
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor garnalencocktail
- 500 g Gepelde garnalen (van goede kwaliteit, niet te klein)
- 300 g Mayonaise
- 2 eetlepels Worcestersaus
- 5 eetlepels Ketchup (ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree)
- 2 eetlepels Cognac (ik gebruik Rum)
- 1 eetlepel Azijn (Optioneel)
- n.v.t. Groentebouillon (Optioneel)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Staafmixer
- 6 Schaaltjes
Bereiding van garnalencocktail
Allereerst bereiden we de garnalen voor, ik neem ze meestal diepgevroren, altijd dezelfde, van goede kwaliteit, waarvan ik weet dat ze goed zullen lukken, ik laat me nooit verleiden door last-minute aanbiedingen omdat helaas de kwaliteit en smaak eronder lijden.
De garnalen, al schoongemaakt, moeten worden ontdooid, maar we kunnen ook verse, schoongemaakte en gepelde garnalen gebruiken. Zet een pan met water op het vuur om de garnalen kort te koken. We kunnen ook een groentebouillon gebruiken om ze wat smaak te geven, of gewoon water met kerrie. De laatste keer maakte ik een bouillon met wortel, selderij en ui, liet het een paar minuten koken en voegde dan de garnalen toe voor een snelle blancheerbeurt, zodra het water kookte, haalde ik ze eruit om ze zacht te houden. Ik geef er de voorkeur aan de garnalen snel te blancheren, zodat ze zacht blijven.
Laat de garnalen afkoelen en bereid intussen de mayonaise als we geen gebruik maken van kant-en-klare mayonaise, hier is het recept om het thuis te maken, in 2 minuten met een staafmixer. Voor het maken van de mayonaise hebben we ei, olijfolie en plantaardige olie, azijn, citroen en een beetje zout en peper naar smaak nodig. Voor de details klik je op de link bij het woord mayonaise.
Als de mayonaise klaar is, maken we de roze saus. Voor de roze saus hebben we de mayonaise nodig die we al hebben gemaakt en de ketchup. Als we geen ketchup in huis hebben, kunnen we het maken met tomatenpuree, azijn en suiker, of zoals ik de laatste keer deed omdat ik geen ketchup in huis had, gebruikte ik wat tomatenpuree, die ik altijd in voorraad heb voor noodgevallen, verdund met een beetje azijn, en ik kreeg hetzelfde resultaat, zelfs zonder koken, omdat ik geen suiker gebruikte. Voor de roze saus voegen we naast de mayonaise en ketchup ook de Worcestersaus toe, ik doseer dat een beetje naar persoonlijke smaak, maar we doen er minstens 2-3 eetlepels in, en tenslotte de cognac, maar als we geen cognac hebben kunnen we ook een andere likeur gebruiken, ik heb het geprobeerd met brandy en rum en uiteindelijk was de roze saus ook zo perfect.
Als de roze saus klaar is, hoeven we alleen nog maar de geblancheerde garnalen toe te voegen. We voegen wat fijn gesneden sla toe om te serveren, in elegante coupes, zoals een garnalencocktail verdient.
Als je mijn recepten wilt ontvangen volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.
