Gebakken cheesecake met aardbeien, een heerlijke cheesecake taart, een dessert om op tafel te zetten van ontbijt tot en met het avondeten, perfect als tussendoortje, heerlijk als dessert, ook geweldig als verjaardagstaart, voeg gewoon 2 kaarsjes toe. Een paar dagen geleden was ik in een stad hier in de buurt, en na een wandeling in het park besloot ik een koffie te drinken in een banketbakkerij, waar ik mooie taarten zag en dacht: waarom probeer ik geen stukje? Ik nam een stukje gebakken cheesecake, of cheesecake taart met bosvruchten, het was lekker maar er miste iets, het gaf me niet de voldoening die ik verwachtte. Terwijl de chocoladevariant die mijn man at echt heerlijk was, die ga ik de volgende keer maken, maar nu wilde ik om mijn onbedwingbare zin in lekkernijen te stillen die gebakken cheesecake opnieuw maken met een korst van boterzanddeeg, en een heerlijke vulling van gemengde kazen, ik gebruikte mascarpone, smeerkaas zoals philadelphia en verdunde het geheel met een beetje melk, wat je kunt vervangen door verse room als je wilt. Voor de topping gebruikte ik de schaal met verse aardbeien die ik de dag ervoor had gekocht, die heerlijk waren, klein, rijp en zeer geurend. Eindelijk kan ik zeggen dat mijn zin in cheesecake bevredigd is, een echt genot dat ik met jullie wil delen en het is gemakkelijk om na te maken.
Hier andere heerlijke taarten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
Ingrediënten voor gebakken cheesecake met aardbeien
- 300 g bloem 00
- 120 g suiker (of ook 100)
- 120 g boter
- 2 middelgrote eieren
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 250 g mascarpone
- 200 g smeerkaas
- 100 g verse room (of melk)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 middelgrote eieren
- 40 g bloem 00 of zetmeel
- 150 g suiker (7 eetlepels)
- 500 g aardbeien
- 100 g suiker (ongeveer 5 eetlepels)
- 1 citroensap
Benodigdheden voor het maken van gebakken cheesecake met aardbeien
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Springvorm
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Weegschaal
- 1 Lepel
- 1 Vork
- 1 Keukenspatel
Bereidingsstappen voor gebakken cheesecake met zandkoekjesdeeg en aardbeien
We beginnen met het zanddeeg. We werken suiker en boter tot een geheel, voegen dan de bloem toe voor een zanderig mengsel, en tot slot de eieren en de vanille. Aangezien we vanille in gel gebruiken, voegen we indien nodig een beetje bloem toe om een homogeen en niet plakkerig deeg te krijgen.
Het zanddeeg kan ook in de keukenmachine worden verwerkt, misschien met zachte boter, zodat we het niet te warm maken. Ik herinner eraan dat het weinig moet worden verwerkt, net genoeg om goed te mengen. Wikkel het in folie en leg het in de koelkast, of in de vriezer als je haast hebt en niet minstens een uur wilt wachten.
Voor de vulling doen we de kazen in een kom met de suiker en werken we met een vork. Voeg vervolgens de eieren toe en werk met de vork tot een mooi homogeen mengsel. Voeg de vanille toe, vervolgens de bloem of het zetmeel, en voeg ten slotte beetje bij beetje de melk toe, of de room voor een nog lekkerdere smaak en meng.
Haal het zanddeeg uit de koelkast, rol het op een goed bebloemd werkblad uit met een deegroller en bestuif ook de bovenkant met bloem. Rol het uit tot een dikte van ongeveer 6,7 mm, breed genoeg om een springvorm van 24-26 cm in diameter te bekleden, of zoals ik deed met een diepe taartvorm met verwijderbare bodem van 5,5 cm hoog. Vergeet niet dat het groot genoeg moet zijn om ook de zijkanten te bedekken, maar met deze hoeveelheid kun je gemakkelijk een vorm van 26-28 cm bekleden.
Bestuif de bovenkant van het deeg goed met bloem en bedek de vorm ermee. Verwijder eventuele overtollige delen; je kunt altijd 2 kleine koekjes maken om naast de cheesecake taart te bakken.
Prik het deeg goed in de vorm met een vork. Zo gaart het gelijkmatig, giet dan de inhoud van de kom met de kazen, eieren en suiker in de vorm, op het zanddeeg, verplaats voorzichtig de bakvorm naar de oven, niet precies in het midden maar iets meer naar beneden, zodat het gelijkmatig gaart. Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 1 uur. De laatste 20 minuten verhoog je de temperatuur naar 180°C, zodat het deeg van de cheesecake goed goudbruin wordt; je kunt het ook direct op 170°C bakken gedurende 60 minuten. Haal het uit de oven als het goed gaar en opgezwollen is. Laat afkoelen.
Ondertussen maken we de aardbeien klaar. Eerst maken we ze proper op een veilige manier, hier zijn alle tips voor het schoonmaken van aardbeien. Was de aardbeien met water en baking soda, droog ze en snijd ze in blokjes. Doe ze in een steelpan met de suiker en het sap van 1 citroen. Kook tot je een soort jam hebt, met stukjes aardbei die nog zichtbaar zijn, maar niet te vloeibaar. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Laat afkoelen als het klaar is. Het duurt ongeveer tien minuten of iets langer op middelhoog vuur.
Giet alle gekookte aardbeien over onze gebakken cheesecake, verdeel ze gelijkmatig en ons heerlijke dessert is klaar.
Bewaar op een koele plek onder een glazen stolp, blijft 2-3 dagen goed.
Je kunt het verrijken met stukjes chocolade in het beslag, of het omtoveren tot chocolade door 2 g gesmolten pure chocolade toe te voegen. Ook de topping kan worden aangepast, je kunt andere soorten fruit gebruiken, of karamel, chocolade of room, meringue. Voor de basis kun je de klassieke koekjesbodem gebruiken, of bladerdeeg. Als kazen kunnen ook andere soorten kazen worden gebruikt, zoals ricotta, kwark, maar ook yoghurt. Als je een romigere taart wilt, kun je de bloem weglaten en in plaats van melk gebruiken we de helft van de hoeveelheid room.
