Wat heerlijk: gebakken rijst in de pan met garnalen en doperwten, nog smaakvoller door kerrie. Het is binnen enkele minuten klaar en een compleet en uitgebalanceerd gerecht, ook geschikt voor wie op dieet is. Ik maakte het laatst toen ik terugkwam van de sportschool; na een intensieve training om energie terug te krijgen bereidde ik een rijk bord rijst, compleet met botererwtjes — weinig, maar dat maakt ze speciaal — en garnalen die snel in de pan worden gebakken met ui en kerrie. Weinig ingrediënten, precies genoeg om de smaak te versterken. Ik liet de wijn en andere aroma’s weg om een eenvoudig, smakelijk gerecht te maken zonder te veel contrasten. Het is een perfect gerecht om vaak te maken, want het is makkelijk, snel en ook gezond. Eventueel kun je de doperwten vervangen door courgette, maar meestal compenseer ik dat ’s avonds met veel groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gebakken rijst met garnalen en doperwten, extra lekker met kerrie
- 160 g rijst (voor alle recepten)
- 250 g doperwten
- 250 g gepelde garnalen
- 1 gele ui
- 1/2 theelepel kerrie
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 10 g boter
- naar smaak zout
Gereedschap om de gebakken rijst met garnalen en doperwten met kerrie te bereiden
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenspatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Zeef
Stappen voor het bereiden van gebakken rijst met garnalen en doperwten
Begin met het aan de kook brengen van het water om de rijst te koken. Zodra het kookt, doe je meteen de doperwten erin; laat ze 3 minuten koken, schep ze dan met een zeef uit het water en kook vervolgens de rijst in hetzelfde water. Voeg een beetje zout toe.
Snijd intussen een ui fijn, gebruik de helft in de pan en laat die zachtjes stoven. Voeg de gepelde garnalen toe en bak ze snel. Als ze bevroren zijn, spoel ze kort onder de kraan om het overtollige ijs eraf te halen. Voeg de kerrie en een beetje zout toe en laat goed aanbraden; als ze bevroren waren, bak dan een paar minuten extra. Zet ze daarna apart.
Doe in dezelfde pan de rest van de ui met de boter, laat even stoven en voeg de doperwten toe. Voeg een beetje zout en weinig water toe en laat enkele minuten op smaak komen.
Giet de gekookte rijst af, bak hem kort in de pan met de doperwten en voeg de garnalen toe. Laat een minuut op hoog vuur intrekken zodat alles goed mengt. Nu is het klaar om te serveren — maak je klaar voor een superlekker gerecht.
