Wat heerlijk: gebakken rijst in de pan met garnalen en erwten, nog smaakvoller met curry. Het is binnen enkele minuten klaar en een complete, uitgebalanceerde maaltijd, zelfs geschikt voor wie op dieet is. Ik maakte het onlangs na de sportschool; na een intensieve training om energie terug te krijgen maakte ik een rijk bord rijst, compleet met botererwten — weinig, maar dat maakt ze speciaal — en garnalen snel aangebakken in de pan met ui en kerrie, slechts een paar ingrediënten om de smaak te versterken. Ik liet wijn en andere aroma’s weg om een eenvoudig, smakelijk gerecht zonder te veel contrasten te bereiden. Het is een perfect gerecht om vaak te maken, omdat het makkelijk, snel en ook gezond is. Eventueel kun je de erwten vervangen door courgette, maar ik compenseer ’s avonds meestal met veel groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gebakken rijst met garnalen en erwten, smaakvoller met curry
- 160 g rijst (voor alle recepten)
- 250 g erwten
- 250 g gepelde garnalen
- 1 gele ui
- 1/2 theelepel kerrie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 g boter
- naar smaak zout
Gereedschap om gebakken rijst met garnalen en erwten met curry te bereiden
- 1 kookpan
- 1 koekenpan
- 1 keukenspatel
- 1 mes
- 1 snijplank
- 1 zeef
Bereidingsstappen voor gebakken rijst met garnalen en erwten
Begin met het water op het vuur te zetten om de rijst te koken. Zodra het kookt, voeg je meteen de erwten toe en laat je ze 3 minuten koken; daarna schep je ze met een zeef uit het water en kook je in hetzelfde water de rijst, met een beetje zout.
Snijd ondertussen een ui fijn, doe de helft van de ui in de pan en laat deze zachtjes stoven. Voeg de gepelde garnalen toe en bak ze snel. Als ze bevroren zijn, spoel je ze kort onder water om overtollig ijs te verwijderen. Voeg kerrie en een beetje zout toe en laat goed aanbakken; bij bevroren garnalen slechts een paar minuten. Zet daarna opzij.
Doe in dezelfde pan de rest van de ui met de boter, laat even stoven en voeg de erwten toe. Voeg een beetje zout en weinig water toe en laat enkele minuten trekken zodat ze op smaak komen.
Giet de gare rijst af, bak hem kort in de pan met de erwten en voeg de garnalen toe; laat een minuut op hoog vuur intrekken. Nu is het klaar om te serveren: maak je klaar om van een zeer smakelijk gerecht te genieten.
