Wat lekker jongens, gebakken salie in luchtig en goudbruin beslag met kaas, zeer verrukkelijk, perfect voor een aperitief, gemakkelijk te bereiden, in een paar minuten zal het perfect zijn op de Paastafel, maar ook voor alle zomerse aperitieven in de tuin met vrienden. Ik heb een prachtige plant in de tuin, ik snoei het vaak, afwisselend van de ene kant naar de andere, zodat het altijd nieuwe scheuten heeft, ideaal om in beslag gebakken bladeren te maken. Het was lang dat ik jullie dit recept wilde geven en vandaag, na het opnemen van nog 3 recepten, besloot ik eindelijk en rende ik de tuin in om wat salie te plukken. Nadat ik het gewassen en laten uitlekken heb, heb ik het gebakken gewikkeld in een romig beslag met grana padano. Geweldig!!! Probeer het, een knapperige, luchtige en droge gefrituurde lekkernij!!! Voor het frituren gebruikte ik het gaskookplaat Indesit PAA 642 IX/I, lees mijn recensie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 24-30 bladeren
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gebakken salie in luchtig, goudbruin en knapperig beslag
- 100 g bloem type 00
- 150 g koude bruiswater
- 1 snufje bicarbonaat
- 4 g fijn zout
- q.b. Peterselie (optioneel)
- q.b. zwarte peper
- 1 theelepel geraspte grana padano
- 24 bladeren salie
- q.b. zonnebloemolie
Gereedschappen voor gebakken salie in luchtig, goudbruin en knapperig beslag
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Vork
- 1 Tang
- 1 Vergiet
- 2 Absorberend papier
- 1 Dienblad
Stappen voorbereiding gebakken salie met kaasbeslag, knapperig, luchtig en verrukkelijk
We beginnen met het verzamelen van de salie, we knippen alle toppen zodat het nieuwe scheuten maakt. We verwijderen de bladeren, wassen ze en laten ze uitlekken in een vergiet.
We bereiden het beslag. In een grote kom doen we bloem, bicarbonaat, zout en peper, geraspte kaas, een beetje fijngesneden peterselie en vervolgens beetje bij beetje het water, zodat we een klontvrij beslag krijgen.
Op het fornuis zetten we een klein pannetje met voldoende zonnebloemolie. We verwarmen het tot ongeveer 180°C en frituren de salie ondertussen, waarbij we de bladeren één voor één eerst in het beslag en dan in de olie doen. We gebruiken een tang en schudden het overtollige beslag af voordat we de bladeren in de hete olie leggen. Zorg ervoor dat het beslag goed aan de bladeren hecht, aan beide kanten.
Laat het beslag goed goudbruin worden, dat opzwelt in de olie en geleidelijk donkerder en knapperiger wordt. Wanneer de saliebladeren goed goudbruin zijn, halen we ze uit de olie, laten ze uitlekken en leggen ze op absorberend papier. We gaan door totdat al het beslag op is.
We verplaatsen de gebakken saliebladeren naar een ander dienblad met schoon absorberend papier, zonder ze te stapelen, maar zodat elk blad in contact is met het papier, op deze manier blijven ze droog en knapperig. Ze zijn heerlijk om direct te serveren met een aperitief of kort daarna. Als ze goed gebakken zijn, zullen ze lang luchtig en knapperig blijven, dus je kunt ze ook van tevoren bereiden. En aangezien er altijd salie in de tuin is, smakelijke beignets voor iedereen. Met hetzelfde beslag kun je ook andere groenten maken, courgettes, artisjokken, wortels, paprika’s, aubergines, dus als je meer wilt voorbereiden, weet je dat je kunt experimenteren met veel verschillende groenten.
