Gegratineerde gemengde groenten uit de oven, een snel en smakelijk recept om de koelkast leeg te maken. Kortom, eerlijk gezegd moest ik een groentegerecht voor maar liefst 8 personen bereiden, maar ik had niet zoveel dezelfde groenten in huis om een overvloedig bijgerecht voor iedereen te maken. Dus kwam ik op het idee om alle groenten die ik aan het einde van de week in de koelkast over had, op een bakplaat te leggen. Ik had een venkel – 5 wortelen – een courgette – een mooie zoete aardappel en wat overgebleven cherrytomaatjes die ik altijd in mijn koelkast heb, dus hier is mijn bakplaat met gegratineerde gemengde groenten uit de oven. Ik maakte ze snel, op het laatste moment, vlak voor het avondeten, dus ik dacht er zelfs niet aan om de bereiding vast te leggen, maar voordat ik ze op een mooie serveerschaal zette, dacht ik eraan om een paar foto’s te maken, beroepsdeformatie. Toen ik ze op tafel zette, werden ze letterlijk bestormd, iedereen nam nog een portie en blijer dan ooit gaf ik het recept aan mijn gasten die ondertussen het recept aan mij vroegen, dus hier ben ik, ik geef het ook aan jullie, ik ben er zeker van dat jullie het lekker zullen vinden, en ja, ik denk dat ik het snel nog een keer maak zodat ik ook het videorecept voor jullie kan maken, al is het echt heel makkelijk. Uiteraard kunnen er ook andere groenten worden toegevoegd, zoals broccoli en bloemkool, pompoen, ui, aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor gegratineerde gemengde groenten uit de oven
- 1 venkel
- 5 wortelen
- 1 zoete aardappel (of Amerikaanse)
- 1 courgette
- 10 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels glutenvrij paneermeel
- 1 eetlepel parmezaanse kaas
- naar smaak kerrie
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak rozemarijn
Gereedschap voor het bereiden van gegratineerde gemengde groenten
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
Stappen voor het bereiden van gegratineerde gemengde groenten
We beginnen met het schillen van de wortelen met een dunschiller, we snijden ze in plakjes of staafjes, ik doe een beetje van beide om variatie aan mijn bakplaat toe te voegen. We wassen ze en doen ze in een kom. We zetten ze 2-3 minuten in de magnetron op 1000 watt vermogen, zonder iets toe te voegen in de kom. Zorg ervoor dat u een magnetronbestendige kom gebruikt.
We schillen ook een mooie zoete aardappel, als deze klein is, gebruiken we er een paar, we schillen ze, snijden ze in de lengte doormidden en daarna in plakjes. We doen ze samen met de wortelen, die al in de magnetron geweest zijn, in de kom.
We maken de venkel schoon en snijden hem in plakjes, wassen hem en voegen hem toe aan de andere groenten. We snijden ook de gewassen courgette, eerst in de lengte en vervolgens in plakjes, niet te dun. Voeg ook de gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe. Als je pompoen of broccoli hebt, kun je deze toevoegen, omdat broccoli wat harder is, kun je deze met de wortelen in de magnetron zetten. Uiteraard kun je alleen wintergroenten gebruiken, maar ook zomergroenten, of zoals ik heb gedaan een mix, ook heerlijk zijn aubergines en paprika’s, courgettes en aardappelen, aardappelen en paprika’s, uien en pompoen, er is veel variatie mogelijk.
We maken het op smaak met extra vergine olijfolie, zout, kerrie, oregano en fijngesneden rozemarijn op een snijplank en mengen met een lepel door elkaar. Vervolgens voegen we een mix van paneermeel en parmezaanse kaas toe en mengen goed zodat het aan alle groenten blijft plakken.
We verdelen de groenten op de met bakpapier beklede bakplaat. We bakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 220-230°C gedurende ongeveer 20-30 minuten. Als de groenten zacht zijn, kunnen we de oven uitzetten en onze gegratineerde gemengde groenten uit de oven serveren. Ik verzeker je dat ze heerlijk zijn, ook de zoete aardappel wordt zo in de oven heerlijk, ik kan niet wachten om ze weer te maken.
