Gekarameliseerde Tropea-uien, met honing en moscato wijn, een smakelijk recept voor een zeer veelzijdige bereiding, want het kan zowel bij voorgerechten als bij hoofdgerechten als bijgerecht worden geserveerd, zowel bij vlees als vis.

Hier in Calabrië wordt het veel gebruikt, en er zijn veel varianten van, ook bereid als uienjam, om in een pot te bewaren, maar in dat geval moeten we ook suiker gebruiken, net als bij jams, en het wordt tot een crème gereduceerd door alles aan het einde van de kooktijd te pureren. Omdat ik het hele jaar door toegang heb tot rode Tropea-uien, bereid ik liever gekarameliseerde uien wanneer ik daar zin in heb, zodat ik weinig of geen suiker gebruik. Deze keer heb ik ze bereid met millefiori-honing en witte moscato wijn, zonder andere specerijen of aroma’s, om de goede en zoete smaak van deze 2 fantastische ingrediënten te proeven. Zoals ik al zei, gebruiken we vaak gekarameliseerde uien, ze zijn perfect om te combineren met vis- en vleesgerechten, tonijn of zwaardvis, maar ook om onze kaas- en vleeswarenplanken te begeleiden, heerlijk met een goede calabrese pecorino. Laten we eens kijken hoe we ze kunnen bereiden en nu Kerstmis eraan komt, probeer ze ook opnieuw voor je feestmenu’s, je zult zien hoe heerlijk ze zijn. Vind hier de kerstrecepten.

Je vindt dit recept in de verzameling van recepten met rode Tropea-ui.