Gekonfijte kerstomaten, hoe je heerlijke gekarameliseerde kerstomaten uit de oven maakt met de geur van oregano en knoflook. Heerlijk om te serveren als voorgerecht, op een bruschetta, misschien begeleid met 2 ansjovisjes, of als eenvoudig en echt smakelijk bijgerecht voor vlees of vis, maar ze zijn ook geschikt voor het bereiden van veel gerechten, zoals pasta, rijst of salades, hun zoete en delicate smaak maakt ze zo lekker dat ze overal goed bij passen, ook heerlijk om te pureren voor smakelijke pesto’s. Ik maak ze vaak en meestal maak ik er ook een kilo, zo gebruik ik er meteen een beetje van, de rest doe ik in potjes en laat ze onder olie op een koele plek, en gebruik ze binnen een paar weken, ze zijn heerlijk. Om geweldige gekonfijte kerstomaten te krijgen, is het goed om goed rijpe kerstomaten te kiezen, en bij voorkeur met een mooie zoete smaak, zodat je als je wilt ook zonder suiker kunt, inderdaad als ik zoete kerstomaten uit de tuin heb, vermijd ik het gebruik ervan en ze blijven echt heerlijk. Laten we eens kijken hoe we de gekarameliseerde kerstomaten uit de oven bereiden.
Hier nog veel meer ideeën met tomaten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten gekonfijte kerstomaten
- 500 g kerstomaten
- q.b. zout
- 2 eetlepels suiker
- 1 teen knoflook
- q.b. zwarte peper
- q.b. olijfolie
Benodigdheden voor het bereiden van gekonfijte kerstomaten
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
Stappen voor het bereiden van gekonfijte kerstomaten
We wassen de kerstomaten en snijden ze doormidden. We verdelen ze over de bakplaat bekleed met bakpapier, met de snijkant naar boven.
We kruiden met een paar snufjes zout en twee kleine eetlepels suiker, rietsuiker is ook uitstekend. Als de kerstomaten goed rijp en zoet zijn, worden ze ook heerlijk zonder suiker.
Voor extra smaak voegen we een teen knoflook in plakjes gesneden toe, verdeeld tussen de tomaten, ik doe het in plakjes zodat het smaak geeft maar het kan verwijderd worden als het niet gewenst is, maar je kunt het ook fijn hakken en gelijkmatig verdelen.
We voegen ook overvloedige verkruimelde gedroogde oregano toe, een beetje versgemalen zwarte peper, of als je wilt ook chilipeper en tot slot spuiten we er een beetje olijfolie over.
We bakken de gekonfijte kerstomaatjes in een hete oven op 150°c hetelucht ongeveer een uur, ze moeten drogen zonder te verbranden, dus controleren we de oven van tijd tot tijd, indien nodig verlagen we de temperatuur en verlengen we de kooktijd.
Eenmaal uit de oven kunnen onze gekarameliseerde tomaten uit de oven worden gebruikt voor al onze recepten, heerlijk met een scheutje rauwe olie om een bruschetta te garneren, om pasta en rijst te bereiden, ook koude salades, of als bijgerecht voor smakelijke hoofdgerechten van vis, of bijgerechten van vlees, zelfs een eenvoudige schnitzel.
Als er nog wat over is, kunnen ze in een pot worden gedaan, bedekt worden met olie en op een koele plek worden bewaard, ze blijven goed voor een paar weken
