Stappen voor het bereiden van gelaagde verjaardagstaart

• 

• In een kom werken we de eieren op kamertemperatuur gedurende een minuut met de elektrische kloppers, daarna voegen we de suiker toe en werken we nog eens 3-5 minuten op maximale snelheid, totdat we een luchtig en schuimig mengsel krijgen.

• Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe aan de kom en meng het met een spatel, met zachte bewegingen van onder naar boven. Voeg tenslotte ook het water toe en giet het in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 20 cm. Bak het 25-30 minuten op 180°C in het midden van de oven. Doe de priktest, als het droog is, haal het uit de oven en laat de biscuit afkoelen buiten de vorm op een rooster.

  
• 

• Allereerst weken we de gelatine in een kleine brede kom met koud water. Laat het weken totdat het zacht is geworden, we hebben het nodig voor het maken van de bavarois.

• In een kleine pan plaatsen we 4 eetlepels frumina en 4 van suiker en we mengen. Voeg dan een voor een de eieren toe, om een klontvrije crème te krijgen. Voeg beetje bij beetje alle melk toe en breng het al roerend aan de kook. Voeg voor het uitschakelen van het vuur de goed uitgeknepen gelatine toe en laat het smelten.

• Schakel het vuur uit en verdeel de room in 3 kommen, in gelijke delen, of beter als we in een kom iets meer room doen, voeg in deze de vanille-extract toe, in de andere voegen we meteen de pure chocolade toe, om het goed te laten smelten in de nog warme room, en in de andere voegen we de pistachecrème toe, meng en dek alle kommen af met plasticfolie tot ze volledig afgekoeld zijn.

• Wanneer de room koud is, kloppen we de koude slagroom uit de koelkast op, met de elektrische kloppers en voegen we het in gelijke delen toe aan de 3 crèmes. Bewaar tot het moment van het samenstellen van de taart. Hier zijn de details voor de perfecte banketbakkersroom.

• 

• In een kleine pan plaatsen we water en suiker, breng het op het vuur totdat de suiker volledig is opgelost, kort na het koken meestal. Schakel het vuur uit, giet het over in een kom zodat het sneller afkoelt en voeg ook de likeur toe.

• 

• Verdeel de biscuit in 3 schijven van gelijke dikte. Plaats op een dienblad de eerste schijf biscuit, besprenkel met een deel van de siroop met likeur. Plaats de ring van 20 cm en vul met de chocoladecrème.

• Dek af met de tweede schijf, besprenkel en dek af met de pistachecrème. Dek af met de derde schijf, besprenkel en dek af met de vanillecrème. Wikkel in plasticfolie en vries in, zo wordt decoreren eenvoudiger. We kunnen het ook van tevoren zo bereiden en ontdooien op de dag dat het wordt geserveerd of de dag ervoor, belangrijk is dat het nog bevroren wordt gedecoreerd.

• 

• We kloppen de room om onze taart te bedekken. We hebben ongeveer 80-100 g nodig voor een dunne laag, een beetje gebruiken we om te decoreren met de spuitzak. We kloppen het altijd koud uit de koelkast. Met de room bedekken we de hele taart, de zijkanten en het oppervlak.

• We verwarmen in een kleine pan of in de magnetron in een kom 50 g room, hierin smelten we 25 g pure chocolade. Als het glazuur lauwwarm is, gebruiken we het met een lepel om de hele omtrek bovenaan de taart te decoreren, door een beetje chocolade langs de zijkanten te laten druipen.

• Herhaal dezelfde bewerking voor het pistacheglazuur, deze keer gebruiken we de helft van de room, 25 g en smelten we 25 g witte chocolade, voeg dan de pistachecrème toe en meng, gebruik de crème om de taart te decoreren, door strepen op de taart te trekken door de chocolade met een theelepel te laten druipen. Wat overblijft leggen we bovenop het pure chocoladeglazuur. Plaats meteen aan een kant van de taart, op het glazuur de pistachenootjes, zo hechten ze omdat het nog zacht is.

• We wassen de aardbeien grondig. Lees hier het advies om de aardbeien perfect schoon te maken. We drogen ze af, snijden ze doormidden met de kroontjes eraan. En we gebruiken ze om de helft van de taart te decoreren, aan de kant die we niet met pistachenootjes hebben bedekt. Voeg ook de bosbessen toe voor meer kleur. Spuit een beetje gelatine in spray op het fruit.

• We versieren met toefjes slagroom, voegen bloemen naar keuze toe of takjes verse munt. Onze gelaagde verjaardagstaart is klaar, bewaar nu in de koelkast tot het moment van serveren. Let op dat de koelkast altijd schoon is en vrij van geuren, laat nooit open voedsel achter, zelfs geen groenten, anders krijgen de taarten een slechte smaak.

• Gelaagde verjaardagstaart sneetje