Stappen voor het bereiden van de tiramisù rol

• 

• We beginnen met het voorbereiden van de biscuitrol. We bereiden meteen een 30×40 bakplaat voor, bekleed met bakpapier. Om te voorkomen dat het papier verschuift, bevochtigen we de bakplaat met water. Nadat we de ingrediënten al hebben afgemeten en het nodige hebben klaargelegd, verwarmen we de oven op 180°C statisch.

• In een kom doen we de eieren en de suiker, we kloppen ze met de elektrische garde op maximale snelheid gedurende ongeveer 5 minuten, totdat we een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgen. We voegen de honing toe en roeren opnieuw. Op dit punt kunnen we de elektrische garde opzij zetten.

• We voegen de gezeefde bloem en aardappelzetmeel beetje bij beetje toe en mengen ze voorzichtig met een spatel van onder naar boven om de eieren met de suiker niet te laten inzakken. Ten slotte voegen we ook de vanille toe.

• We gieten het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat en strijken het glad met een spatel of lepel, zonder het mengsel teveel te laten inzakken. We bakken ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.

• We halen het uit de oven, rollen het losjes op met hetzelfde bakpapier en sluiten het in een theedoek. We plaatsen het in een koele hoek om het snel te laten afkoelen.

• Opgerolde biscuitrol

  

• Mascarponeroom

  

• We scheiden de eidooiers van de eiwitten en plaatsen ze in 2 grote kommen. We kloppen de eiwitten eerst stijf met schone elektrische gardes, ze mogen niet vallen als je de kom draait.

• We kloppen vervolgens de eidooiers met de suiker en een beetje rum met de elektrische gardes, zodra we een licht en schuimig mengsel hebben verkregen, voegen we de mascarpone toe en mengen we nogmaals met de gardes. Op dit punt kunnen we ze opzij zetten.

• We voegen de eiwitten beetje bij beetje toe aan de mascarponeroom met een spatel, met bewegingen van onder naar boven.

• We bereiden ook de percolatorkoffie van 3 kopjes voor, verdund met een beetje koude melk.

• Als de biscuitrol koud is, rollen we hem uit, bevochtigen hem met de koffiemix, en verdelen we de room over de hele basis, waarbij we het uiteinde vrij laten, zodat het gemakkelijk gesloten kan worden zonder dat er te veel room uitkomt.

• We sluiten door op te rollen in dezelfde richting als eerder. We gebruiken nog steeds het bakpapier, zodat het gemakkelijker voor ons is, we verwijderen het stukje bij beetje.

• We plaatsen de rol op een schaal en laten hem in de koelkast opstijven, ik liet het de hele nacht staan, maar 3 uur is ook prima.

• We verwijderen dan het bakpapier, als het te lang is kunnen we het in 2 delen en strooien we er ongezoet cacaopoeder overheen. Op dit punt is onze tiramisù rol klaar om te worden geserveerd en genoten.