Wat zijn gemarineerde gegrilde oesterzwammen lekker, snel te bereiden, en ze blijven een paar dagen goed in de koelkast dankzij de marinade met olie en azijn, wat ze echt heel smakelijk maakt, met een frisse en aangename smaak, die goed past bij deze vlezige paddenstoel met een zoete en delicate smaak. Oesterzwammen kunnen ook thuis gekweekt worden zoals de cardoncelli, behorend tot dezelfde familie, ik had dat namelijk vroeger gedaan, ik had een paar balen paddenstoelen gekocht, een van cardoncelli en de andere van oesterzwammen, ik hou van beide en aangezien ik ze vaak kook, dacht ik waarom probeer ik ze niet te kweken, ze zijn al klaar voor de oogst, het is gewoon een kwestie van de balen water geven en wachten op de oogst. Ik laat je de links achter als je ook thuis wilt proberen te kweken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gemarineerde gegrilde oesterzwammen
- 300 g oesterzwammen
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper
- n.v.t. appelazijn
Gereedschap voor het bereiden van gegrilde oesterzwammen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Grill
- 1 Klein kommetje
- 1 Dienblad
- 1 Tang
Stappen
Gekochte of geoogste oesterzwammen van onze thuis balen hoeven alleen nog maar bereid te worden voor het koken.
Op een snijplank halen we ze langzaam één voor één van de basis. Voor het grillen nemen we de grootste en meest gelijkmatige.
We wassen ze niet, maar wrijven ze lichtjes met papier schoon.
We verwarmen de grill, in mijn geval de dubbellaagse Rowenta elektrische grill, op de hoogste temperatuur.
Als de platen heet zijn, leggen we de paddenstoelen één voor één op de grill, zonder ze te overlappen zodat ze de hele grill bedekken, sluiten en een paar minuten koken, een paar minuten zouden voldoende moeten zijn, en dan geleidelijk naar beneden, aangezien de platen mooi heet zijn. Het is niet nodig de platen met olie in te vetten als ze in perfecte staat zijn.
We halen de oesterzwammen met siliconentangen van de grill, om ze niet te beschadigen, en gaan door tot alle paddenstoelen klaar zijn.
Op de snijplank maken we een hele fijne mix van knoflook, rode peper en peterselie. We doen het in een kom met olie, zout en appelazijn en mengen.
Op een dienblad maken we een laag paddenstoelen, besprenkelen met de voorbereide saus, dan weer een laag paddenstoelen en nog meer saus, enzovoort. Laat ze een tijdje marineren voordat je geniet van onze heerlijke gegrilde oesterzwammen. Uitstekend in elk seizoen, perfect als voorgerecht maar ook als bijgerecht, vooral bij vlees, ook van de grill.
