Geroosterde kippendijen met gebakken aardappelen, maar wist je dat dit het meest geliefde hoofdgerecht onder Italianen is, dat op zondag de tafel siert met zijn geuren en smaken die telkens weer verrassen afhankelijk van de gebruikte kruiden en specerijen. Geroosterde kip kan op miljoenen manieren worden bereid, maar wordt bijna altijd vergezeld door aardappelen, dat hebben jullie ook wel gemerkt, kip met aardappelen is het perfecte paar, bijna als Sandra en Raimondo (legendarisch). Geroosterde kip kan worden bereid in de oven, ooit was de houtoven gebruikelijk op het platteland, maar met de vooruitgang is de houtoven vervangen door de elektrische oven, maar je kunt het ook op het fornuis bereiden, in de pan, zoals de meeste van ons gewoonlijk doen, maar vandaag stel ik het voor in de oven, nog eenvoudiger omdat je het klaar uit de oven haalt, zonder er constant bij te blijven. Ik herinner me dat mijn moeder het vroeger vaak maakte, gebakken in de pan, en aan het eind bakte ze de aardappelen in het vet dat overbleef van de kip, ze kregen een heerlijke goudbruine korst. Toen ik ouder werd, leerde ik het ook zo maken als mijn moeder, ik herinner me met nostalgie de zondagen thuis, wanneer ik me aanmeldde om te koken, ik herinner me nog de eerste keer, ik was 12 jaar oud, hoe leuk ik het vond om traditionele gerechten met een beetje originaliteit op tafel te zetten en vooral om de hele familie gelukkig aan tafel te zien, blij om van een heerlijke maaltijd te genieten, en ik was dubbel zo blij omdat ik het zelf had gemaakt, en de geroosterde kip met aardappelen was een van die gerechten die op onze feestelijke zondagstafel stonden. Ook al wissel ik nu als volwassene iets meer af met de gerechten die ik op tafel zet, ik verberg niet dat ik nu graag weer zo’n keer aan tafel zou zitten met de hele familie, genietend van de maaltijd die mijn moeder had bereid, met haar legendarische lasagne van de grill en geroosterde kip met aardappelen als hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten geroosterde kippendijen met gebakken aardappelen
- 8 dijen
- 1 kg aardappelen
- q.b. olijfolie
- 1/4 glas witte wijn
- q.b. rozemarijn
- q.b. salie
- 1 chilipeper
- 1/2 theelepel kerrie
- q.b. oregano
- q.b. zout
- 1 teen knoflook
Gereedschap om geroosterde kippendijen met aardappelen te bereiden
- 1 Kleine kom
- 1 Snijplank
- 1 Bord
- 1 Brandertje
- 1 Absorberend papier
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Aardappelschiller
- 1 Kom
Stappen voor het bereiden van geroosterde kip met aardappelen
We bereiden de kippendijen voor op het koken, we drogen ze met absorberend papier. Vervolgens branden we de vlokken op de huid met een keukenbrandertje, of een gewone aansteker, zodat we de huid kunnen laten zitten en eten, voor mij het lekkerste deel van de geroosterde kip.
We maken nu een mengsel van salie, rozemarijn, chilipeper en knoflook, alles fijngehakt met een hakmolen of met een mes op een snijplank zoals ik heb gedaan. We doen het mengsel in een kom en voegen ook gedroogde oregano, olijfolie, witte wijn, kerrie en zout toe en mengen goed.
We bevochtigen een stuk bakpapier en gebruiken het om de bakplaat van de oven te bedekken, of een bakvorm vergelijkbaar met de bakplaat, laag en van metaal, voor een optimale bereiding van kip en aardappelen.
We werken op de bakplaat bekleed met bakpapier, nemen één dij per keer en bestrijken het goed over het hele oppervlak met het kruidenmengsel dat we hebben voorbereid. We leggen ze vervolgens in de bakplaat, goed gescheiden van elkaar, daarna leggen we de aardappelen ertussen. Ongeveer de helft van het aromatische mengsel moet overblijven om de aardappelen te kruiden.
We koken de kippendijen 15 minuten in een hete luchtoven op 200°C.
Kruiden en specerijen
Gearomatiseerde kip
Gearomatiseerde aardappelen
In de tussentijd schillen we de aardappelen, we leggen ze in een kom met ruim koud water. We spoelen ze af met schoon water en snijden ze in niet te dunne plakjes, wassen ze opnieuw, laten uitlekken en kruiden met de kruiden, indien nodig voegen we nog wat olie en zout toe.
Na 15 minuten halen we de bakplaat uit de oven, voegen we de aardappelen toe in de open ruimtes, zonder de aardappelen te overlappen. We zetten de bakplaat terug in de oven voor nog eens 45 minuten. In de laatste 15 minuten, dus na een half uur, verhogen we de oventemperatuur naar 220°C zodat de geroosterde kip met aardappelen in de oven iets meer goudbruin worden en volledig opdrogen van de gebruikte wijn tijdens het koken.
Kippendijen na 15 minuten koken
Kippendijen met aardappelen klaar om 45 minuten te koken
Klaar om te serveren geroosterde kippendijen met gebakken aardappelen
We halen het uit de oven, mengen alles goed, zodat kip en aardappelen goed worden bedekt met de olie en bakvocht, en klaar om een heerlijke geroosterde kip met aardappelen op tafel te zetten.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, herinner je dat je een reactie kunt achterlaten, hier of zelfs op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook jouw foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Ga terug naar de HOME.
Pagina met affiliatielinks.
De geroosterde kip met aardappelen blijft een paar dagen goed in de koelkast, kan opnieuw worden verwarmd in de oven, maar kan ook koud worden gebruikt, bijvoorbeeld om rijke kipsalades te maken.
