Gesmoorde zwarte kool in de pan, een echt heerlijke en gemakkelijk te bereiden winterse bijgerecht. Het moeilijkste is om zwarte kool te vinden, die in het zuiden erg gewild is, daarom koop ik het elke keer als ik het vind zonder er zelfs maar over na te denken. Zwarte kool is echt heel lekker en gemakkelijk te bereiden, uitstekend op zichzelf of om al onze soepen en stoofpotten te verrijken, uitstekend met peulvruchten, met pasta of met polenta. Als je zwarte kool nog niet hebt geprobeerd, raad ik het aan, het is fantastisch. Ik ontdekte het pas onlangs, aan zee in Calabrië, het is niet gemakkelijk te vinden, maar nu ik het heb ontdekt, zal ik er vaker naar zoeken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor gesmoorde zwarte kool in de pan
- 400 g zwarte kool al schoongemaakt
- 1 wortel
- 1 steel selderij
- 1/2 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. water
Gereedschappen voor het bereiden van gesmoorde zwarte kool in de pan
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Keukenspatel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Deksel
Stappen voor het bereiden van gesmoorde zwarte kool
We bereiden een mengsel van wortel, selderij en ui voor, werkend met een mes op de snijplank, het hoeft niet superfijn te zijn.
In een grote, antiaanbakpan doen we een beetje olie, verwarmen het, voegen het groentemengsel toe, laten het op laag vuur verwelken en beginnen dan de gewassen en gesneden zwarte kool toe te voegen. De mijne was al klaar om te koken, maar als je bladeren hebt, gebruik dan de gesneden zachte bladeren, de hardere halen we uit de centrale stengel die we weggooien.
We dekken af en voegen de kool beetje bij beetje toe naarmate het door de hitte slinkt.
Wanneer het in volume is verminderd, voegen we een beetje zout toe, een glas water en koken we het verder met de deksel erop op laag vuur na het koken.
We koken ongeveer een uur, of minder als de kool zacht is. Aan het einde laten we het kookvocht volledig verdampen door de deksel te verwijderen, en indien nodig het vuur hoger te zetten, maar pas op dat het niet verbrandt.
Zodra onze gesmoorde zwarte kool in de pan zacht is, is het heerlijk als bijgerecht, of we kunnen het een geweldige eenpansgerecht maken door bonen of polenta toe te voegen.
