Gestoofde raapstelen of raapbroccoli zoals ze in Calabrië worden genoemd. Als je geen idee hebt hoe je raapstelen moet schoonmaken en koken, ben je hier aan het juiste adres. Dit is het basisrecept om raapstelen te bereiden, een zeer eenvoudig recept dat hun smaak benadrukt en slechts een paar ingrediënten nodig heeft: een mooie verse bos raapstelen net uit de tuin, met de kleine broccoli aan de top, chilipeper, knoflook en olijfolie, en een beetje zout om op smaak te brengen. Deze paar ingrediënten zijn voldoende om de smaak van de raapstelen, of friarielli in Napolitaans, te benadrukken, waardoor de raapstelen een van de lekkerste gerechten worden die je van begin herfst tot de lente kunt proeven. Ik ben dol op raapstelen, ik eet ze minstens één keer per week als het seizoen begint, dit is zonder twijfel mijn favoriete groente, en dan heb je echt heel weinig nodig om heerlijke gerechten te bereiden, met raapstelen als basisingrediënt in stoofpot, perfect om heerlijke orecchiette met raapstelen te bereiden, maar niet alleen orecchiette, laten we kijken hoe we ze moeten bereiden terwijl ik je vertel hoe je ze kunt serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor 4 personen gestoofde raapstelen op zijn Calabrees
- 1.5 kg raapstelen
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipepers
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 1 1/2 glas water
Gereedschappen om gestoofde raapstelen te bereiden
- Koekenpan – anti-aanbaklaag (groot) met deksel
- Kom
- Houten lepels
Bereiding gestoofde raapstelen
We maken eerst de raapstelen schoon. Met de handen breken we de stengel van waar hij zacht is, het harde deel wordt weggegooid. We halen alle grote bladeren eraf, we laten alleen de kleintjes zitten. We scheuren de grote, zachte, groene bladeren van de steel, en breken de steel, en gebruiken alleen het zachte deel. Het is belangrijk om zachte delen te gebruiken, niet de vergeelde en harde bladeren.
We doen ze beetje bij beetje in een kom en wassen ze goed met vers water, als je wilt ook met een beetje bicarbonaat opgelost in het water, maar dat is niet essentieel, aangezien we ze gaan koken.
In koekenpan doen we gesneden knoflook, fijne chilipeper en olijfolie, we verwarmen lichtjes en voegen de gewassen raapstelen toe.
We voegen een beetje zout toe, zonder te overdrijven, we voegen ook het water toe, en bedekken, we brengen onze gestoofde raapstelen op laag vuur aan de kook, voor ongeveer 20-25 minuten, al roerend minstens één keer tijdens het koken.
Na 20-25 minuten controleren we de gaarheid, als de raapstelen zacht zijn kunnen we de deksel verwijderen en het vuur hoger zetten, en zo de raapstelen laten drogen. In deze fase houden we de raapstelen op het vuur in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden zonder water. Het is belangrijk om ze goed te laten drogen, zodat ze smaakvoller worden.
We serveren onze goede gestoofde raapstelen warm en dampend, wanneer ze zacht en volledig droog zijn. Uitstekend begeleid met gegrilde worst, of om pasta te garneren, of om de pizza te vullen, of een focaccia, ook heerlijk de gevulde calzones met raapstelen.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook jouw foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Ga terug naar de HOME.
Pagina met affiliatielinks.
