Om iets leuks en origineels op tafel te zetten met Kerstmis, heb ik bedacht om een gevulde broodkrans te maken met salami, kaas en olijven, maar je kunt hem naar eigen smaak vullen, gewoon de ingrediënten in blokjes snijden en ze in het deeg verwerken, een zacht deeg met griesmeel en olijfolie om een gemakkelijk te maken en zacht brood te krijgen. Het gevulde brood is perfect om te serveren bij het aperitief, de Kerstvoorgerechten, of in plaats van klassiek brood, lekker om zo te eten, met een smeersel, of om hoofdgerechten en bijgerechten mee te begeleiden voor een compleet menu. Ik vind het leuk om tijdens de feestdagen zelf brood of focaccia te maken, en elk jaar bedenk ik iets nieuws, van zachte broodjes, tot zachte en smakelijke pizzetta’s, dit jaar gevuld brood voor iedere smaak, ook heerlijk met noten of olijven. Andere recepten die nooit ontbreken met Kerstmis.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 1 voor 4-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor gevulde broodkrans
- 150 g water
- 3 g verse gist
- 180 g bloem 00
- 5 g zout
- 15 g olijfolie
- 50 g salami
- 50 g pikante provolone
- 50 g Taggiasche olijven
- 80 g harde tarwegriesmeel
- Griesmeel om mee te werken naar behoefte
Benodigdheden voor het maken van de gevulde broodkrans
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Voedselfolie
Stappen voor het bereiden van gevulde broodkrans
Los de gist op in het lauwwarme water in de kom. Voeg de bloem toe en roer. Neem een pauze tussen de handelingen om het deeg elastischer te maken. Voeg het zout toe en roer weer. Pauze.
Snijd de salami en de kaas in kleine blokjes, als de olijven klein zijn hoeven ze niet gesneden te worden.
Pak het deeg weer op, voeg de olie toe en roer met de lepel, neem dan pauze en voeg de vulling toe en roer weer.
Ten slotte, na een korte pauze, voeg het griesmeel toe en kneed verder met de hand tot een homogeen deeg, indien nodig gebruik een beetje griesmeel om het deeg te sluiten. Leg het in de kom, dek af met folie en laat ongeveer 5 uur rijzen op een warme plek.
Pak het gerezen deeg, leg het op een licht bebloemd werkvlak. Maak er een brood van en vorm er een krans van, zo’n 24-26 cm breed, door een gat in het midden te maken en beetje bij beetje te vergroten.
Laat rijzen op de bakplaat bekleed met bakpapier, een uur of twee op een warme plek.
Neem het gerezen brood, maak met een schaar sneden van een paar centimeter afstand over het hele oppervlak en vouw een punt naar de ene kant en een naar de andere kant, zoals je in de video ziet. Probeer het brood niet te veel te ontluchten.
Bak in een hete ventilatoroven op 250°C ongeveer 15-20 minuten tot ons brood mooi goudbruin is. Als je merkt dat het te donker wordt, verlaag dan de oventemperatuur naar 220°C.
Haal uit de oven en we zijn klaar om te serveren, ons gevulde brood is heerlijk zowel koud als net gebakken en nog warm. Het is ook heerlijk als het overblijft en geroosterd in de oven.
