Gnocchi alla romana, een ware lekkernij, nu ik ze ontdekt heb, laat ik ze niet meer los. En hoe ik ze ontdekte, per toeval, ik had griesmeel gekocht, maar wist niet hoe ik het moest gebruiken, dus zocht ik wat op internet naar mogelijke recepten met griesmeel en degene die mij het meest aantrok was die van griesmeelgnocchi, of gnocchi alla romana. Ik begreep niet goed of er een verschil is tussen de twee, ik heb niets van Romeins in me, dus vertrouwde ik gewoon op mijn instinct. Vandaag heb ik ze eindelijk gemaakt, het waren een paar dagen dat ik het aankondigde, maar op het laatste moment veranderde ik van menu, en dat was een vergissing, want naast dat ze heel gemakkelijk te maken zijn, zijn ze ook erg lekker, dus ik denk dat ze vaak deel zullen uitmaken van mijn menu’s, een beetje zoals de ricottagnocchi, die sneller zijn dan de aardappelgnocchi.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gnocchi alla romana
- 500 ml Melk
- 125 g Griesmeel
- 20 g Boter
- 20 g Grana padano
- 4 q.b. Zout
- q.b. Nootmuskaat
- 1 Eidooiers
- 20 g Boter
- 20 g Grana padano
- q.b. Salie
- q.b. Zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Keukenspatel
Bereiding van gnocchi alla romana met boter en salie
We doen de melk in een pannetje, met geraspte nootmuskaat, boter en zout en brengen het aan de kook.
Zodra de melk begint te koken, voegen we beetje bij beetje het griesmeel toe, terwijl we constant roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. In werkelijkheid is het heel moeilijk dat er klontjes ontstaan, dus deze handeling is zeer eenvoudig. We blijven nog een paar minuten roeren op hoog vuur totdat het mengsel dikker wordt, een beetje zoals bij polenta. Zodra we een laagje op de bodem van de pan zien, kunnen we het vuur uitzetten.
Aan dit mengsel voegen we een eidooier toe en roeren we. We voegen ook de grana padano toe en roeren opnieuw. Giet het mengsel onmiddellijk op een vel bakpapier, rol het op tot een compacte cilinder. Sluit het goed als een snoepje, strak trekken en laat afkoelen.
Met een glad en vochtig mes snijden we de cilinder in ronde plakjes, iets meer dan een centimeter dik. We leggen ze in een met boter ingevette ovenschaal, besprenkelen met gesmolten boter en salie, voor een geurige toets. Bestrooi met meer grana padano en zet ongeveer 20 minuten in een hete oven van 190°C of totdat ze goudbruin zijn.
We serveren ze warm, het is beter om ze een paar minuten te laten rusten zodat we ons niet verbranden. De gnocchi alla romana zijn heerlijk, smaakvol en licht. Ze zijn perfect om van tevoren te bereiden en op het laatste moment te gratineren, maar ze kunnen ook in een paar minuten worden opgewarmd, zelfs in de magnetron.
