Herfstsalade met rode kool en appels, met toevoeging van amandelen en honing, een rijke salade perfect om de meest veeleisende eetlust te stillen, zelfs als het laat is en er niets klaar is, open je de koelkast en binnen 5 minuten maak je een rijke salade klaar, zodat je smakelijk eet zonder te zondigen, met een eenvoudige salade. Mijn man zegt me af en toe om ’s avonds niet te koken omdat hij zich al vol voelt, maar om 10 uur ’s avonds zegt hij dan dat hij zin heeft in iets lekkers en lichts. Het is niet gemakkelijk om hem snel tevreden te stellen, maar de laatste tijd ben ik op de verdediging gegaan. Ik heb altijd groenten in de koelkast voor een rijke salade, zodat ik snel aan zijn last minute verzoeken kan voldoen zonder toevlucht te hoeven nemen tot junkfood, of zonder de gebruikelijke vleeswaren, ingelegde groenten en kazen te gebruiken. Deze salade is zo lekker dat je hem natuurlijk op elk moment kunt bereiden, als lunch, diner, als hoofdgerecht of als eenvoudig bijgerecht. Laatst, omdat het wat eerder was, heb ik in plaats van noten en honing tonijn en mozzarella toegevoegd, voor een meer uitgebalanceerd en compleet gerecht. In een mum van tijd maak je de nodige aanpassingen om het rijker, smaakvoller en aantrekkelijker te maken. Laten we eens kijken hoe het te bereiden. Hier zijn andere recepten voor winterse salades.