Kabeljauwfilets in de pan met zoetzure cherrytomaten, echt makkelijk, snel en heerlijk en de saus is verzekerd! Deze diepvries- of verse kabeljauwfilets, bereid in de pan met cherrytomaten, rozijnen en appelazijn, zijn echt speciaal geworden. De kabeljauwfilets, apart geroosterd met olijven en kappertjes, zijn al heerlijk op zichzelf, maar met de toevoeging van cherrytomaten wordt het een speciaal en echt verrassend gerecht. Ikzelf was verbaasd over de smaak, ik weet niet of het de azijn of de rozijnen waren, maar de tomaten waren echt heerlijk. Ik had overwogen om een beetje honing toe te voegen om de zoetzure smaak te versterken, maar nadat ik ze had geproefd, waren ze al zo zoet dat ik besloot geen honing toe te voegen. Echt heerlijk, de zoetheid van de tomaten maakt de vis zo speciaal dat het echt lekker en aangenaam wordt, niet het gebruikelijke recept dat kan vervelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kabeljauw in de pan met zoetzure cherrytomaten
- 4 filets kabeljauw
- 300 g cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 30 g leccino olijven
- q.b. zoutkappertjes
- 1 eetlepel rozijnen
- q.b. peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 3 eetlepels appelazijn
Gereedschap voor het bereiden van kabeljauw in de pan met zoetzure cherrytomaten
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kommetje
Stappen Bereiding kabeljauw in de pan met zoetzure cherrytomaten
Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. In een pan doe je een beetje extra vergine olijfolie, een schoongemaakt teentje knoflook en zodra de olie warm is, voeg je de cherrytomaten toe. Voeg een beetje zout, de rozijnen toe en bak kort op hoog vuur, daarna voeg je de appelazijn toe en kook nog een minuut op hoog vuur. Kook ongeveer 2-3 minuten, niet langer. Als de tomaten niet zoet genoeg zijn, kun je wat honing of bruine suiker toevoegen. Doe de tomaten in een kommetje. Laat de knoflook in de pan.
In dezelfde pan doe je nog een scheutje olie, zonder de pan schoon te maken, en bak je de kabeljauwfilets. Ik gebruikte bevroren filets die ik snel onder water hield om overtollig ijs te verwijderen.
Voeg gewassen olijven en kappertjes en een beetje zout toe, dek af met een deksel. Laat een tijdje aan één kant liggen, draai dan voorzichtig met een spatel. Verwijder de knoflook en voeg op dat moment ook de tomaten toe en laat alles samen een paar minuten op smaak komen.
Aan het einde van het koken voeg je een beetje gehakte peterselie toe en geniet ervan. Heerlijk met twee knoflookbroodcroutons.
