Heerlijk konijn in de pan alla cacciatora met paprika en olijven, makkelijk te bereiden, geurig van verse kruiden en gestoofd in witte wijn voor een echt speciale smaak. Als het konijn van een kleinschalige boerderij komt is het nog lekkerder. Een typisch Calabrees gerecht: konijn alla cacciatora gebakken in de pan met paprika en geplette olijven die een bijzondere smaak geven en dit heerlijke witte vlees echt verrijken. Het perfecte hoofdgerecht om te maken met Pasen. Als meisje plukte ik altijd het gras voor onze konijnen; we hadden er zo’n 200, dus het ontbrak nooit op onze tafel. Vlees at je vroeger niet elke dag zoals nu, maar wanneer we het aten was het uit eigen tuin: konijnen, kippen, kalkoenen, varkens, maar ook lammeren en kalveren. Zo leerde ik goed vlees waarderen en het bereiden; konijn heeft bijzonder smakelijk vlees en met veel oefening en de tips van mijn grootmoeder en mijn moeder leerde ik het zo te koken dat de smaak wordt versterkt zonder te sterk te worden. Ik vind het lekker om het met witte wijn te stoven, zoals mijn moeder me leerde; zo wordt de smaak delicater. Heerlijk ook op zich, maar met paprika en olijven wordt het speciaal. Probeer het zelf, ik weet zeker dat je er net zo van zult houden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar, Pasen
Ingrediënten voor konijn in de pan met paprika en olijven
- 1 kg konijn
- 2 gele paprika's
- 1 potje geplette olijven (taggiasche of leccino)
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 1 glas witte wijn
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Bereidingsstappen konijn in de pan met paprika en olijven
Doe een scheut olijfolie in de pan, voeg een pepertje toe als je dat lekker vindt, een teentje knoflook, een laurierblad en een takje rozemarijn. Laat warm worden en voeg vervolgens het in stukken gesneden en gewassen en gedroogde konijn toe.
Laat het konijn op hoog vuur aanbakken, draai het om, breng op smaak met zout en voeg een glas witte wijn toe. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
Snijd ondertussen de twee paprika’s in reepjes. Na 40 minuten voeg je ze toe aan het konijn, en ook de olijven. Dek af en laat nog 20 minuten garen.
Als het te droog is aan het einde van de gaartijd, voeg je een scheutje water toe.
Wanneer het konijn lekker zacht is, kun je ons heerlijke konijn alla cacciatora met olijven en paprika serveren.
