Een heerlijk konijn in de pan op jagerswijze met paprika’s en olijven, gemakkelijk te bereiden in een pan, geurig met verse kruiden en gekookt met witte wijn, voor een echt speciale smaak en als het konijn van huisfokkerij is, is het nog lekkerder. Als meisje ging ik altijd gras verzamelen voor onze konijnen, we hadden er 200, en dus ontbrak het nooit aan tafel, zo leerde ik het te waarderen en het op de beste manier te koken, om de smaak te verbeteren en het niet te sterk te maken. Ik kook het graag met witte wijn, zoals mijn moeder me heeft geleerd, de smaak is dan delicater, heerlijk ook alleen, maar met paprika’s en olijven wordt het speciaal. Probeer het ook, ik weet zeker dat je er ook van zult houden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor konijn in de pan met paprika’s en olijven
- 1 kg konijn
- 2 gele paprika's
- 1 potje geplette olijven (taggiasche of leccino)
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 1 glas witte wijn
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Bereidingsstappen voor konijn in de pan met paprika’s en olijven
In een pan doen we een scheutje olijfolie, we voegen een pepertje toe als je dat lekker vindt, een teentje knoflook, een laurierblaadje, een takje rozemarijn, we verwarmen het en voegen de gewassen en gedroogde konijnenstukken toe.
We laten het konijn op hoog vuur aanbraden, we draaien het om, dan zouten we het en voegen een glas witte wijn toe, we dekken het af, zetten het vuur lager en koken het ongeveer 40 minuten.
Intussen snijden we de twee paprika’s in reepjes, na 40 minuten voegen we ze toe aan het konijn, we voegen ook de olijven toe, we dekken het af en laten het nog 20 minuten koken.
Als het te droog is aan het einde van de kooktijd, voegen we een scheutje water toe.
Wanneer het konijn goed mals is, kunnen we ons heerlijke konijn op jagerswijze met olijven en paprika’s serveren.
