Frisse en smaakvolle rijstsalade met citroen, bresaola, rucola en grana, mijn koude rijst met citroen, bresaola, grana en rucola heb ik bereid met heerlijke gemengde basmati rijst die van zichzelf al heerlijk geurig en bijzonder smakelijk is. Bovendien geeft de citroen extra frisheid met een snelle en eenvoudige dressing die naar zomer smaakt, zoals de heerlijke bresaola met de klassieke combinatie van grana en rucola, alles aantrekkelijker gemaakt met reepjes gele paprika, de lichtst verteerbare onder de paprika’s, en enkele gele datterino-tomaatjes die het geheel zoet en aangenaam maken.
Andere heerlijke ideeën voor koude gerechten voor de zomer
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor rijstsalade met citroen, bresaola, grana en rucola
- 160 g gemengde basmati rijst
- 1/2 citroen
- 50 g bresaola
- 40 g grana in schilfers
- 40 g rucola
- 1/2 gele paprika
- 5 gele datterino-tomaatjes
- q.b. zout
- q.b. Olijfolie
Benodigdheden voor het bereiden van rijstsalade met citroen, bresaola, grana en rucola
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen voor bereiding van koude rijst met citroen, bresaola, grana en rucola
Zet meteen de pan met ruim gezouten water op het vuur om de rijst te koken, ik heb gekozen voor gemengde basmati, kooktijd 10 minuten, maar je kunt ook een klassieke rijst voor salade gebruiken.
We gieten af en laten het afkoelen in een kom na het te hebben gemengd en verspreid met een paar eetlepels olijfolie.
Snijd de bresaola fijn. Doe hetzelfde voor de gewassen en gedroogde rucola. Snijd de gewassen en schoongemaakte paprika in reepjes. Doe hetzelfde voor de tomaatjes, was ze en snijd ze in vieren.
Voeg eerst het sap van een kwart citroen toe aan de koude rijst. Meng en voeg alle andere ingrediënten toe: rucola, grana, bresaola, tomaatjes en paprika. Geef alles een goede mix, proef en bepaal naar smaak of je meer citroensap wilt toevoegen, wat kan variëren afhankelijk van de citroen en zijn smaak. Ik heb in totaal het sap van een halve citroen toegevoegd, en voor mij was het perfect zo.
Als je wilt, kun je ook de geraspte schil van de citroen toevoegen, alleen het gele deel, voor een intensere smaak. Ik heb ook plakjes citroen aan de salade toegevoegd en uiteindelijk was het zo perfect, uiteraard goed koud uit de koelkast geserveerd, perfect voor de warme zomerdagen om ons wat frisheid te geven, tenminste aan tafel.
