Wat zijn lasagne lekker, vandaag in plaats van de gebruikelijke lasagne met ragù wilde ik rijkere lasagne maken, een mooi eenpansgerecht, lasagne met aubergine in ragù met hardgekookte eieren en Sila provola. Wat kan ik zeggen, het resultaat is verbluffend, en als je het van tevoren bereidt en het minstens een half uur laat rusten, is het nog lekkerder, om nog maar te zwijgen van het feit dat het de volgende dag nog beter is!!! Ik heb een grote ovenschaal voor 2 personen klaargemaakt, een deel meteen gegeten, een deel de volgende dag, en een mooie portie heb ik ingevroren, zodat ik het alleen maar in de magnetron hoef op te warmen als ik haast heb. Het bereiden van lasagne met aubergines is heel eenvoudig, je begint met het bereiden van de ragù, snel in een koekenpan of pan, en ondertussen kook je hardgekookte eieren en bak je de aubergines, maar als je het lichter wilt, kun je de aubergines ook in de oven bakken, ze worden lichter maar heerlijk van smaak, ze zijn heel anders dan gegrilde aubergines, dus ik raad de ovenbereiding hier aan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Fornuis, Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten lasagne met aubergines
- 500 g gehakt van rundvlees
- 1 l tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 selderijstengel
- 1 glas rode wijn
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zout
- q.b. basilicum
- q.b. nootmuskaat
- q.b. water
- 1 glas melk
- 2 ovale zwarte aubergines (groot – of 4 kleine)
- q.b. bloem 00
- q.b. zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
- 250 g verse voorgekookte lasagne
- 4 eieren
- 200 g provola
- 4 eetlepels parmezaan
- q.b. ragù
- q.b. gebakken aubergines
Gereedschap voor het bereiden van lasagne met aubergines
- 2 Koekenpannen
- 1 Steelpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Lepel
- 1 Hakmolen
Stappen voor het bereiden van lasagne met aubergines
Met een hakmolen maken we een mengsel van wortel, selderij en ui, fruiten op laag vuur in een pan of koekenpan met olijfolie, voegen daarna het vlees toe, fruiten, blussen met rode wijn, voegen de tomatenpuree toe, verlengen met water, voegen zout en nootmuskaat toe en koken een uur op laag vuur zonder het te veel in te laten dikken, aan het einde van de kooktijd kun je naar wens een glas melk toevoegen en nog enkele minuten op het vuur laten staan.
We plaatsen de eieren in een steelpan, bedekken met koud water, brengen aan de kook, koken 5-6 minuten vanaf het moment dat het kookt. Na 6 minuten gieten we het hete water af en laten de eieren in koud water weken. Vervang het water een paar keer, pel dan de eieren en leg ze opzij.
We wassen en snijden de aubergines in niet te dikke plakken. Bestuiven elke plak met bloem en frituren in ruime hoeveelheid hete olie. In de pan plaatsen we een teentje knoflook in z’n geheel dat we verwijderen als het goudbruin is. Laat de aubergines aan beide kanten goudbruin worden en laat ze uitlekken op keukenpapier, en ga zo verder tot de aubergines op zijn. Voor elke laag aubergines gebruiken we veel keukenpapier.
We gebruiken een vrij grote ovenschaal, ongeveer 30×30.
We beginnen met een lichte laag saus in de ovenschaal te doen. Daarna beginnen we de lagen samen te stellen met lasagne, een beetje saus, aubergines, weer een beetje saus en dan blokjes provola en verkruimelde hardgekookte eieren.
Herhaal met een laag lasagne, saus een beetje aubergines saus en kaas en eieren en ga zo door, om te eindigen met een laag aubergines, saus en blokjes provola, veel parmezaan en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Laat minstens 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven voordat je het serveert. Onze heerlijke ovenpasta, lasagne met aubergines in ragù, is klaar om van te genieten, en ik verzeker je dat het de volgende dag nog lekkerder is.
Lasagne met aubergines in ragù, provola en hardgekookte eieren
De lasagne kan na afkoelen een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar kan ook worden ingevroren. Als je een lichtere versie wilt, kun je de eieren en ook het vlees uit de saus weglaten en de gebakken aubergines vermijden zoals ik al heb aangegeven in de beschrijving met de links naar de lichtere recepten.
