Lekkere aardappelballetjes voor een aperitief of bijgerecht, ik heb ze als hoofdgerecht voor het diner geserveerd met een saus, echt heerlijk, perfect om van te genieten zelfs voor de tv. Ik heb geprobeerd om ze in de airfryer te bakken, of gefrituurd, de laatste zijn absoluut top, dus de keuze is aan jou in de wetenschap dat als je ze gefrituurd maakt, ze veel lekkerder zijn, en laten we ook onthouden dat het af en toe eten van een goede frituur ook goed is voor onze gezondheid, het helpt onze lever en zo alle andere organen fit te houden. Het bereiden van de aardappelballetjes, die er ook mooi uitzien om op tafel te zetten, is heel eenvoudig, we hebben gekookte aardappelen nodig die door een aardappelpers zijn gehaald en gekruid met kruiden en specerijen, elke keer verschillend afhankelijk van de smaak die we aan onze balletjes willen geven, bijvoorbeeld, deze keer heb ik peterselie en pittige paprika gebruikt, maar ik voeg altijd veel geraspte kaas toe en je kunt niet zonder aardappelzetmeel of maïszetmeel om te binden, zowel maïs voor glutenintoleranten als tarwe. Laten we eens kijken hoe we ze kunnen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor aardappelballetjes
- 500 g aardappelen, met schil, gekookt, gekookt
- 80 g aardappelzetmeel
- 40 g Grana Padano DOP
- q.b. peterselie
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel pittige paprika
- q.b. olie om te frituren (zonnebloemolie)
Gereedschap voor het maken van aardappelballetjes
- 1 Aardappelpers
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Theelepel
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vork
- 1 Dienblad
- 1 Absorberend papier
Stappen voor het bereiden van aardappelballetjes
Kook eerst de aardappelen met de schil in een pan bedekt met water, kook ze ongeveer 30-40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, tot ze zacht zijn.
Giet de gekookte aardappelen af, laat ze 5 minuten afkoelen, snijd ze vervolgens doormidden en leg ze in de aardappelpers, aan de snijkant en pers ze, zelfs zonder ze te schillen, de schil blijft in de aardappelpers. Reinig de aardappelpers van de schil voor elke aardappel.
Verkrijg ten minste 400 g aardappelpuree, plaats in een kom en spreid een beetje uit om snel af te koelen.
Hak wat peterselie fijn, voeg het toe aan de afgekoelde aardappelen, met het zout, de paprika, de Parmezaanse kaas en het aardappelzetmeel.
Meng met de hand of met een vork tot een homogeen mengsel en laat volledig afkoelen.
Neem het koude mengsel weer en vorm balletjes met een theelepel mengsel per keer. Werk goed om gladde en gelijkmatige balletjes te verkrijgen.
Bak in voldoende hete olie in een antiaanbakpan met hoge rand, of in een pannetje met hoge rand, tot ze volledig goudbruin zijn aan alle kanten. Om ze aan alle kanten goudbruin te maken zonder ze afzonderlijk te draaien, hoef je de pan maar af en toe te schudden, zodat alle balletjes tegelijkertijd draaien. Droog ze af op absorberend papier zodra ze klaar zijn. Het is ideaal om ze meteen heet en krokant te consumeren, geserveerd met een goede saus, bijvoorbeeld een zelfgemaakte mayonaise.
Ze kunnen ook in de airfryer worden gekookt, door ze met olie te besprenkelen, gedurende 8 minuten op 180°, af en toe draaien, maar gefrituurd zijn ze echt anders, zelfs qua uiterlijk.
