Linzen en boerenkoolsoep een heerlijke comfortfood geschikt voor de koudste en somberste dagen van het jaar. Een warme soep die ons in staat stelt om aan tafel niet alleen een goede warme, romige en omhullende schotel te presenteren, maar ook een gerecht dat lichaam en ziel verwarmt, dat ons helpt deze trieste dagen voor het raam met meer vreugde te ervaren, wachtend tot de zon ons weer verwarmt met zijn warmte. Vandaag voelde ik me precies zo, alsof ik door de regen thuis vastzat, buiten alles grijs, binnen een lichte kilte, gezien het feit dat we tot de dag ervoor nog in korte mouwen waren. Het is prettig om na maanden van hitte eindelijk een warme trui aan te trekken, maar die warmte leek niet genoeg, er was iets meer nodig om dieper te verwarmen, om dat deel van ons wezen te verwarmen dat zich verloren voelt voor een beetje regen, ook al weten we dat het essentieel is. Zeker, de linzensoep met boerenkool zal ons helpen het juiste perspectief terug te vinden en ons weer in een goed humeur te brengen, dat vond ik althans, waarschijnlijk omdat alles er mooier uitziet met een volle maag, regen inbegrepen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor linzensoep met boerenkool
- 160 g gedroogde linzen
- 2 kleine aardappelen
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 50 g tomatenpulp
- 6 bladeren boerenkool
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 4 sneden brood
- naar smaak selderij of een beetje basilicum
Gereedschappen voor het bereiden van linzensoep met boerenkool
- 1 Pan
- 1 Schilmes
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Pollepel
- 1 Bakplaat
Stappen voor het bereiden van linzensoep met boerenkool
We wassen de linzen en koken ze in de pan, bij voorkeur met een dikke bodem, voeg een paar liter water toe, of iets minder. Begin met koken op hoog vuur, zodat het water snel aan de kook komt.
Voeg ondertussen alle andere ingrediënten toe, de gewassen en in stukjes gesneden boerenkool, verwijder het hardere middengedeelte, dat zou niet op tijd met de linzen koken, laat alleen het uiteinde van de punten over.
Voeg de geschilde en in blokjes gesneden wortel toe, evenals de aardappelen, ui, selderij, ik had het niet en heb een beetje basilicum gebruikt. Voeg ook de tomatenpulp, een beetje zout en olijfolie toe.
Kook ongeveer een uur, tot de linzen en de boerenkool goed gaar zijn. Ik heb het vuur na ongeveer 45 minuten uitgezet, de gebruikelijke kooktijd voor linzen. Natuurlijk kan het ook in een snelkookpan, dat kost de helft van de tijd. Ik geef de voorkeur aan koken in een pan, en aan het eind controleer ik hoeveel vocht er is, indien nodig haal ik het deksel eraf en zet ik het vuur hoger om het een beetje te laten indikken indien nodig.
Ik maak ook de broodcroutons klaar als bijgerecht, besprenkel de sneetjes met een beetje extra vergine olijfolie en voeg naar wens knoflook, chilipeper of zwarte peper, bieslook of oregano toe. Zet in de oven onder de grill op 200 graden, minder dan een minuut, controleer om te voorkomen dat ze verbranden.
Serveer de linzensoep met boerenkool warm en dampend na een paar minuten rust, vergezeld van de croutons.
Als er wat overblijft, is het heerlijk opgewarmd met een beetje brood, in een gietijzeren pan.
