Linzen- en cotechino-mandjes, een geluksbrenger voorgerecht voor Nieuwjaar, een eenvoudig en snel idee om op Oudjaarsavond linzen op een smakelijke manier op tafel te brengen. Een klein hapje als voorgerecht, geserveerd in een sandwichbroodmandje, de linzen gestoofd met toegevoegde stukjes cotechino, zodat het niet meer gewaardeerd zal worden en het Oudjaarsdiner of de Nieuwjaarslunch niet zal verzwaren. Ik ben dol op linzen en bereid ze vaak het hele jaar door, hier is mijn recept voor uitstekende linzen gekookt in een pot of pan. Op Nieuwjaar is het een goed voorteken om linzen te eten, hun vorm die doet denken aan die van veel kleine muntjes symboliseert rijkdom en voorspoed, en als teken van rijkdom en voorspoed is het een goed voorteken om ze op Nieuwjaar te consumeren, dus mogen ze zeker niet ontbreken. U kunt dit recept ook maken met restjes, misschien bereidt u de linzen met de cotechino voor het diner en met wat overblijft, kunt u snel dit heerlijke voorgerecht maken.
Hier vindt u meer ideeën voor de feestdagen
20 Visvoorgerechten – Voorgerechten met gerookte zalm – Voorgerechten met garnalen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van mandjes met linzen en cotechino
- 150 g linzen
- n.v.t. selderij
- n.v.t. wortel
- n.v.t. ui
- 2 eetlepels tomatenpuree
- n.v.t. zout
- n.v.t. water
- n.v.t. olijfolie
- 10 plakken sandwichbrood
- n.v.t. olijfolie
- 150 g voorgekookte cotechino
Gereedschappen voor de bereiding van linzen en cotechino mandjes
- 2 Pannen
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Muffinvorm
Stappen voor de bereiding van linzen en cotechino mandjes
We beginnen de linzen minstens een uur van tevoren te bereiden. We wassen ze, doen ze in een pan, voegen gehakte ui, selderij en wortel toe, voegen de tomatenpuree toe, een scheutje olie, een snufje zout en bedekken met water, we gebruiken ongeveer 3 keer het volume van de linzen. Kook ze ongeveer 30 minuten, totdat ze volledig zijn ingedroogd.
We zetten een grote pan met water voor 2/3 gevuld op het vuur, waar we de cotechino in kokend water koken, ongeveer 30 minuten, in zijn vacuümverpakking, maar we vinden de instructies ook op de verpakking als we de voorgekookte gebruiken. Laat het een beetje afkoelen voordat je het opent.
Met een koekjesvorm in de vorm van een bloem snijden we het sandwichbrood of brood voor sandwiches, in dit geval hebben we 5 lange plakken nodig. We maken 10 stukken, bestrijken met een beetje olijfolie en plaatsen in een muffinvorm en zetten in een voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 1 minuut, totdat ze goudbruin zijn.
Kort voordat we aan tafel gaan, vullen we de mandjes met een flinke lepel linzen en een beetje cotechino in blokjes gesneden, leg de linzen niet te heet in de mandjes, de cotechino kan ook warm zijn, zodat de mandjes knapperig en bros blijven.
