Heerlijke soesjes met banketbakkersroom en aardbeien of ander vers fruit. Ik had deze heerlijke soesjes een tijdje geleden voorbereid, maar was vergeten het recept te geven. Nu profiteer ik van de koelere dagen om op zolder te werken. Met warmte is dat niet ideaal, maar je kunt troost vinden door te kijken naar deze prachtige schaal met soesjes gevuld met banketbakkersroom en verse aardbeien. Voor de soesjes heb ik het gebruikelijke recept voor chouxdeeg gebruikt dat ik al een tijdje gebruik. Als je wilt, kun je de hoeveelheid halveren, aangezien er minstens 40 soesjes uitkomen. Of je kunt, zoals ik, een deel voor de soesjes gebruiken en een ander deel voor andere desserts. Voor de overvloedige vulling kun je een eenvoudige banketbakkersroom gebruiken, perfect de snelle met vanille.
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 40 stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor soesjes met room
- 250 g water
- 180 g bloem type 00
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 4 medium eieren of net iets meer
- 500 g melk
- 2 eieren
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels aardappelzetmeel (circa 40 g)
- naar smaak vanille
- 250 g aardbeien
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden voor het maken van soesjes met room en aardbeien
- 1 Steelpan
- 1 Keukenlepel
- 2 Mengkommen
- 1 Spuitzak
- 2 Bakplaten
- 2 Bakpapier
- 1 Zeef
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van soesjes met room
Doe water met boter en een snufje zout in een steelpan met dikke bodem. Suiker is optioneel.
Breng bijna aan de kook, zet het vuur uit en voeg alle bloem toe. Roer tot een homogeen mengsel zonder klontjes en zet terug op het vuur totdat het volledig van de pan loskomt terwijl je blijft roeren.
Doe het mengsel in een kom en spreid het uit zodat het snel kan afkoelen. Voeg dan een voor een de eieren toe, het tweede pas als het eerste goed is opgenomen, enzovoort. Voeg indien nodig een deel van het vijfde ei toe.
Als het mengsel mooi glanzend is, is het klaar om te bakken. Doe het in een spuitzak en maak toefjes op bakplaten bekleed met bakpapier.
Bak één bakplaat per keer in een statische oven op 220°C voor de eerste 15-20 minuten. Als de chouxdeeg al goudbruin is, verlaag dan de temperatuur naar 200°C voor nog eens 10-15 minuten. Verlaag daarna naar 180-160°C, afhankelijk van je oven, en laat nog 10 minuten staan met de ovendeur op een kier. Het is belangrijk dat ze goed uitdrogen, zodat ze na het bakken niet inzakken, maar knapperig en stevig blijven.
Herhaal dit tot alles op is.
Doe in een steelpan het zetmeel, de suiker en meng goed. Voeg dan de eieren één voor één toe om een klontvrije room te krijgen, leng aan met melk en breng aan de kook. Als je vanillepoeder gebruikt, kun je het meteen met de bloem toevoegen.
Blijf roeren tot het kookt en de room goed ingedikt is. Doe het in een kom, dek af met folie in contact met de room en laat afkoelen.
Was de aardbeien in water met baking soda, droog ze af en snijd ze in plakjes. Meng in een kom met een eetlepel suiker.
Snijd de soesjes doormidden met een mes en vul ze met banketbakkersroom uit een spuitzak of gewoon met een theelepel. Voeg twee plakjes aardbei toe en plaats de bovenkant van de soesjes er weer op.
Leg ze op een schaal, bestrooi met poedersuiker en laat ze een tijdje in de koelkast rusten voor het serveren. Als je de knapperige schil lekker vindt, kun je ze ook direct eten.
De soesjes gevuld met banketbakkersroom en aardbeien kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, laat ze dan leeg en bewaar ze goed afgesloten in een luchtdichte container.
