Opgerolde gratin van crêpes met bechamelsaus, een rijke en smakelijke schotel die gemakkelijk thuis te maken is, perfect voor feestmaaltijden, van de zondagse lunch tot de Paas- of Kerstlunch. Crêpes zijn gemakkelijk thuis te maken en met mijn basisrecept voor thuisgemaakte crêpes makkelijk en snel is het altijd een groot succes. We kunnen ze op duizend manieren vullen, maar de vulling die ik het lekkerst vind, is een homogeen mengsel van spinazie en ricotta, met een beetje nootmuskaat is het de perfecte vulling voor crêpes. Deze keer wilde ik mijn crêpes anders presenteren dan de gebruikelijke cannelloni of driehoeken, in de vorm van een spiraal. Hoe maak je opgerolde crêpes? Het is heel eenvoudig, leg minstens 6 crêpes op een vel bakpapier, vul ze en rol ze op tot een rol, snijd ze in stukken en de opgerolde crêpes zijn klaar. Voor de gratin in de oven gebruik ik veel lichte bechamelsaus, natuurlijk alleen die zelfgemaakt, licht en snel, verrijkt met veel geraspte kaas en de smakelijkheid is verzekerd.

Andere heerlijke voorgerechten voor feestdagen

recept voor opgerolde gratin van crêpes met bechamelsaus

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 16 opgerolde crêpes (voor 6-8 personen)
Kookmethodes: Oven, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor opgerolde crêpes met bechamelsaus

12 crêpes – ongeveer 500 g bechamelsaus – vulling van ricotta en spinazie ongeveer 1 kg

3 middelgrote eieren
9 eetlepels bloem 00
350 g melk, of iets meer voor dunnere crêpes
1 snufje zout
boter voor de pan
800 g diepvries spinazie
500 g gemengde ricotta of schapenricotta
1 beetje boter
beetje nootmuskaat
beetje zout
1 eetlepel Parmezaanse kaas
500 g melk
2 eetlepels bloem of maizena
beetje nootmuskaat
15 g boter
1 eetlepel Parmezaanse kaas

Hulpmiddelen voor het bereiden van opgerolde gratin van crêpes met bechamelsaus

1 Kom
1 Pan
1 Steelpan
1 Bakpapier
1 Ovenschaal
1 Mes
1 Crêpemaker

Stappen voor het bereiden van opgerolde gratin van crêpes met bechamelsaus

Doe de eieren in een kom en voeg de bloem toe, voeg beetje bij beetje toe en meng met een vork of lepel tot een gladde massa zonder klontjes, voeg ten slotte alle melk, zout toe en kook in een crêpepan ingevet met een beetje boter, droog met een papieren handdoek. Kook een halve pollepel van het mengsel per keer, laat het over de bodem van de pan glijden, laat het stevig worden en draai het om naar de andere kant. Ga door tot je minstens 12 crêpes hebt gemaakt. De details van het recept hier crêpes basisrecept.
Kook de spinazie in een pan met een snufje zout en dek af, kook op laag vuur en roer af en toe, meestal is het niet nodig om water toe te voegen, maar indien nodig voeg je een beetje toe. Kook de spinazie en voeg aan het einde een beetje boter toe om op smaak te brengen en zet het vuur uit.
Doe de koude spinazie in een kom of pureer ze fijn als je dat wilt, hakken met een mes is ook prima, en voeg dan de ricotta toe, breng op smaak met nootmuskaat en Parmezaanse kaas en meng. Onze vulling van spinazie en ricotta is klaar.
Doe de bloem in een steelpan, voeg veel nootmuskaat toe, voeg dan beetje bij beetje de melk toe om een gladde saus zonder klontjes te krijgen, giet ten slotte alle melk erbij, voeg een beetje zout toe en kook al roerend. We krijgen een dikke saus, breng aan de kook, voeg tot slot boter en Parmezaanse kaas toe, gebruik meteen.
Leg 6 crêpes op een vel bakpapier, maak een eerste rij van 3 crêpes en leg er nog 3 naast, allemaal licht overlappend om een rechthoek te vormen.
Vul met de helft van het spinazie- en ricottamengsel en rol op aan de lange kant. Snijd in 8 stukken en herhaal met de andere 6 crêpes om in totaal 16 opgerolde crêpes te maken.
In een ruime ovenschaal, of in 2 smalle zoals ik deed, leggen we wat bechamelsaus op de bodem, leggen de opgerolde crêpes strak tegen elkaar en bedekken met meer bechamelsaus, nog een beetje nootmuskaat en indien gewenst geraspte kaas en gratin in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten. Haal uit de oven en geniet warm van onze heerlijke opgerolde gratin van crêpes met bechamelsaus.
Probeer ook de versie opgerolde crêpes met ricotta en spinazie in tomatensaus.