Ovenschotel van de lekkerbek met ragu en gefrituurde aubergines, een feest van smaken voor een snelle ovenschotel. Terwijl de pasta kookt, bereiden we de andere ingrediënten voor, om een schotel klaar te maken die je direct kunt bakken. Vergeet niet de oven aan te zetten voordat je de pasta afgiet, zo bespaar je tijd zonder wachten tussen handelingen. De ragu wordt snel in de pan gemaakt en is net zo lekker, misschien zelfs beter verteerbaar. De aubergines worden strikt gefrituurd, want dit is een gerecht voor als je zin hebt in iets lekkers. Voor wie niet wil zondigen, is er een goed alternatief: de aubergines uit de oven. Let op, niet grillen, want dat verandert de smaak te veel. Laten we naar het recept gaan en kijken hoe we het maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor ovenschaal van de lekkerbek met snelle ragu en aubergines
- 250 g penne rigate
- 2 zwarte ovale aubergines
- 500 g tomatenpassata
- 300 g rundergehakt
- n.v.t. ui
- 150 g provola
- 3 eieren
- n.v.t. Parmezaanse kaas
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. zonnebloemolie
Gereedschappen voor het bereiden van de ovenschaal van de lekkerbek met ragu en aubergines
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 2 Pannen
- 1 Pan
- 1 Keukenspatel
- 1 Ovenschaal
- 1 Vergiet
- 1 Steelpan
- 1 Vork
Stappen voor het bereiden van de ovenschaal van de lekkerbek met gefrituurde aubergines en snelle ragu
Doe wat extra vierge olijfolie en fijngesneden ui in een pan, laat op laag vuur fruiten, voeg het vlees toe en laat goed aanbakken. Voeg de passata, een beetje zout en een beetje water toe en laat op laag vuur koken vanaf het moment dat het borrelt.
Kook de eieren in een steelpan met water, breng aan de kook en kook 5 minuten op laag vuur. Giet af, dompel in koud water, pel ze als ze afgekoeld zijn en zet apart.
Breng een pan met water voor de pasta aan de kook. Bereid ondertussen de frituurolie voor door een grote pan met voldoende zonnebloemolie op hoog vuur te verwarmen.
Was en droog de aubergines, snijd in ronde plakken en frituur in hete olie, enkele tegelijk. Indien gewenst, kun je ze met bloem bedekken om minder olie op te nemen. Laat aan beide kanten goudbruin worden, en laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Kook de pasta al dente in gezouten kokend water. Giet af en meng met de saus in de pan. Voeg de hardgekookte eieren, blokjes provola en Parmezaanse kaas toe.
Doe de pasta in de ovenschaal in lagen met de aubergines, meer pasta, en zo verder naargelang beschikbaarheid. Voeg ten slotte de laatste aubergines, een beetje saus, provola en Parmezaanse kaas toe en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde statische of heteluchtoven op 180°C.
