Pasta en broccoli met bloemkool in bouillon, een typische soep uit de Calabrische keuken, meestal alleen bereid met broccoli, maar omdat ik er weinig van had, heb ik er om het rijker te maken ook een beetje bloemkool aan toegevoegd, als alternatief ook een aardappel. Voor het maken van pasta en broccoli soep is de soffritto essentieel, bereid met een goede extra vergine olijfolie, knoflook, chilipeper, en er mag geen ansjovis ontbreken, opgelost in de hete en geurige olie die een extra boost geeft aan onze versterkende soep om te genieten in bouillon in de koudere maanden van het jaar. Laten we eens kijken hoe we het moeten bereiden, en voeg de ansjovis toe die het verschil zal maken, als alternatief ook een beetje Calabrische ‘nduja, gebruikt op dezelfde manier als ansjovis. Hier zijn nog andere heerlijke ideeën om broccoli te koken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten pasta en broccoli in bouillon
- 140 g gemengde pasta
- 300 g broccoli
- 200 g bloemkool
- n.v.t. zout
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- 1 chilipeper
- 1 teen knoflook
- 3 filets ansjovis in olie
Gereedschap voor het bereiden van pasta en broccoli in bouillon
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan
- 1 Houten lepel
Stappen voor het bereiden van pasta en broccoli in bouillon met ansjovissoffritto
Zet meteen de pan op het vuur met ongeveer een liter water. En breng aan de kook.
Intussen snijden we broccoli en bloemkool in roosjes. Spoel ze in een vergiet en kook ze in het kokende water.
Laat broccoli en bloemkool minstens 5 minuten koken, voeg dan de pasta toe en ga verder met koken, voeg een beetje zout toe en ga verder.
Doe een beetje olijfolie, met fijngehakte chilipeper en knoflook in een kleine pan, ik snij het in grote plakken zodat ik het eruit kan halen, maar fijnhakken is ook prima. Laat het een beetje smaken en voeg dan op een heel laag vuur de ansjovisfilets toe, verwarm en zet het vuur uit, roer met een pollepel totdat de ansjovis volledig is opgelost.
Giet de olie met alle kruiden in de pan met pasta en broccoli zodat het tijdens het koken kan doordringen.
Laat het gerust op hoog vuur en zonder deksel om de soep in te dikken tot de gewenste dikte. Wanneer de pasta al dente is, zet het vuur uit en laat het een paar minuten rusten met het vuur uit, dan zijn we klaar om te serveren.
