Vandaag snelle en heerlijke pasta en kikkererwten in de pan. In Calabrië staat dit gerecht bekend als lagane en kikkererwten, en het is een traditioneel gerecht uit de Calabrese keuken, dat wordt bereid bij speciale gelegenheden, zoals bij Sint Maarten, maar ook bij Sint Jozef, op deze speciale dagen, met dit eten konden zelfs de armen zich verzadigen, ontvangend een bord van deze smakelijke soep, in de loop der tijd heeft deze traditie geleid tot folkloristische feesten, met het ritme van trommels, waar deelnemers kunnen genieten van de pasta en kikkererwten bereid op traditionele wijze, met het koken van de kikkererwten in een aardewerken pot, op het vuur, en dan is de pasta strikt zelfgemaakt, met bloem, griesmeel en water, het wordt snel gekookt en gemengd met de gekookte kikkererwten. Vandaag laat ik jullie het snelle recept achter om een nog smakelijker gerecht te bereiden, maar natuurlijk geef ik ook de verschillende verwijzingen als je alles thuis wilt maken. Voor het recept gebruiken we in Calabrië meestal korte gesneden tagliatelle (in het dialect lagane) of maltagliati, die meer lijken op de Campaanse lagane, maar tegenwoordig wordt vaak kleine kant-en-klare pasta gebruikt. Voor het recept heb ik mijn gedroogde kikkererwten gebruikt, geweekt en gekookt in een aardewerken pot, ze kunnen ook in een snelkookpan of een gewone pan worden gekookt. Ik had ze ingevroren zodat ik ze altijd klaar had wanneer ik er zin in had, maar als je geen tijd hebt om ze thuis te koken, kun je ook kant-en-klare gebruiken. Hier de details voor het koken van de kikkererwten en enkele recepten die ik geweldig vind met kikkererwten of kikkererwtenmeel.