Pasta met aubergine, een eenvoudig maar heel smakelijk gerecht, bereid met een tomatensaus verrijkt met gebakken aubergine. Een van mijn favoriete gerechten om snel te bereiden met aubergine. Net de tijd om de pasta te koken en het gerecht is klaar, want terwijl het water kookt hebben we alle tijd om snel de aubergine te bakken, die niet gezouten hoeven te worden, tenzij we die bittere uit de tuin hebben, en terwijl de pasta kookt, bereiden we snel de saus met tomatenpassata verrijkt met gebakken aubergine. Ik zal in het recept een paar nuttige tips geven om het pastagerecht met aubergine echt perfect te maken, met aubergine die geen olie absorbeert tijdens het frituren dankzij een kleine truc die ik de laatste tijd heb geleerd, en een snelle manier om de saus op smaak te brengen en hem nog lekkerder te maken, zonder gebruik van kookroom, die erg vet is, of gesmolten kaas, die ook veel calorieën bevat. Laten we dan naar de keuken gaan en samen deze heerlijkheid bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met aubergine
- 150 g mezze maniche rigate
- 1 aubergine
- 250 g tomatenpassata
- 1 teen knoflook
- 1/4 ui
- 4 eetlepels bloem
- q.b. olijfolie
- q.b. zonnebloemolie
- 2 blaadjes basilicum
- 1/2 glas melk
- 1/2 glas water
- q.b. zout
- q.b. grana
Gereedschappen
- 2 Pannen
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Kom
- 2 Keukenpapier
Bereidingsstappen voor pasta met aubergine
Was allereerst de aubergine en snijd deze in blokjes.
Bereid de saus in een pan met een beetje olijfolie en gesnipperde ui, voeg de passata, het water, een beetje zout toe en kook afgedekt.
Zet ook het water voor de pasta op het vuur en voeg een snufje zout toe.
Zet een grote koekenpan op het fornuis met voldoende zonnebloemolie en bak de aubergine in kleine porties, bedek eerst de aubergine met bloem, verwijder het teveel en dompel ze in de hete olie, zodat ze niet veel olie opnemen. Voeg voor extra smaak een teen knoflook in de olie toe. Laat de aubergine goudbruin worden en gebruik een schuimspaan om ze uit te laten lekken en droog ze op keukenpapier, herhaal dit totdat alle aubergine gebakken is.
Ga terug naar onze tomatensaus, voeg wat gehakte basilicum toe en de gebakken aubergine, verdun met een beetje melk, en laat het een paar minuten op laag vuur sudderen.
Kook de pasta al dente, giet af en meng met de auberginesaus. Serveer met wat grana of gezouten ricotta.
Ook heerlijk gegratineerd in de oven, met toevoeging van hardgekookte eieren en provola, de provola kan ook in de pan worden toegevoegd als je een nog rijker pastagerecht met aubergine wilt.
