Pasta met courgettes en garnalen met saffraan, een volledig hoofdgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid, zelfs doordeweeks, met snel geroerbakte courgettes in de pan met een beetje knoflook, en verse of zelfs diepgevroren garnalen als we haast hebben. Als we verse gebruiken, moeten we ze eerst schoonmaken, gewoon pellen en de darm op de rug verwijderen met een tandenstoker, in dit geval kun je de saffraan ook weglaten, want de smaak van verse garnalen is zo lekker dat je die volledig kunt ervaren. Deze keer heb ik de diepgevroren garnalen gebruikt, wanneer ik een goede soort vind, koop ik altijd die, zodat ik niets verkeerd kan doen. Een heerlijk compleet hoofdgerecht bereiden is zo gedaan, en zo kunnen we het ook doordeweeks bereiden wanneer we thuiskomen van het werk, maar zo lekker dat het ook perfect is voor de zondagse lunch, in feite maakt mijn schoonzus het vaak voor familiezondaglunches.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met courgettes en garnalen
- 200 g mezze maniche
- 200 g garnalen
- 2 courgettes
- 1 zakje saffraan
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen pasta met courgettes en garnalen
Zet de pan met water voor de pasta op het fornuis, voeg zout toe en breng aan de kook, kook de pasta al dente, intussen bereiden we de saus.
Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden op een snijplank, en snijd ze in plakken van dezelfde dikte, ongeveer een halve cm of iets minder.
Zet een grote antiaanbakpan op het fornuis, giet er een scheutje olie in, voeg een schoongemaakt teentje knoflook toe, waaruit we de kern verwijderen, laat opwarmen en voeg de courgettes toe, een beetje zout, en kook met deksel, totdat ze zacht zijn, dit duurt slechts een paar minuten.
Wanneer de courgettes gaar zijn, voegen we de garnalen toe, verhogen het vuur, blussen met een beetje witte wijn en voegen aan het einde van de kooktijd de saffraan toe, opgelost in een beetje water.
Giet de pasta al dente af, roer deze door de pan met de courgettes en garnalen, mengend met een beetje kookwater van de pasta. Tot slot kruiden we af met peterselie en een beetje gemalen zwarte peper. Onze heerlijke pasta met courgettes en garnalen met saffraan is klaar om van te genieten.
