Een heerlijk hoofdgerecht pasta met garnalen en pistachepesto, een elegant en verfijnd gerecht met een heerlijke smaak, gemakkelijk en snel te bereiden, perfect voor de feestdagen, zowel voor kerstavond als de kerstlunch en het mooie is dat het echt in een mum van tijd te maken is, met een snelle zelfgemaakte pistachepesto, die je kunt maken terwijl je het pastawater aan de kook brengt. Voor de pesto heb ik gezouten pistachenoten gebruikt, die zijn tijdens de feestdagen nooit afwezig, ik hou ervan en koop ze wanneer ik kan, dus ik heb er een paar gepeld en snel fijngehakt met alleen extra vergine olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas, daarna heb ik de consistentie aangepast met het kookwater van de pasta, ik heb er een flinke scheut van toegevoegd om een mooie room te maken. De garnalen die ik heb gebruikt, waren al schoongemaakt, de diepgevroren, maar als je verse kunt vinden, nog beter. Probeer het ook eens, ik laat je het recept en andere heerlijke hoofdgerechten voor de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten voor pasta met garnalen en pistachepesto
- 200 g spaghetti
- 150 g gepelde garnalen (ongeveer 12 garnalen)
- 1 teen knoflook
- 35 g pistachenoten
- Extra vergine olijfolie naar smaak (ongeveer 15 g)
- 10 g Parmezaanse kaas
- naar smaak Olie voor de garnalen
- gemalen peper
- naar smaak pistachegranulaat
Hulpmiddelen voor het bereiden van pasta met garnalen en pistachepesto
- 1 Pan
- 1 Wok
- 1 Keukenspatel
- 1 Keukenmachine
- 1 Opscheplepel
Stappen voor het bereiden van pasta met snelle, zelfgemaakte pistachepesto en garnalen
Ik zet meteen de pan met het water voor de pasta op het vuur. Dan begin ik met het bereiden van de pistachepesto.
In een keukenmachine heb ik de pistachenoten met een beetje olie, een halve teen knoflook, klein, en een beetje Parmezaanse kaas in plakjes gedaan. Ik begon te mixen en voegde vervolgens nog een beetje olie toe om de juiste consistentie en romigheid te krijgen. Ik breng op smaak met zout op het laatst, ik heb geen zout toegevoegd omdat de pistachenoten gezouten zijn.
In een pan, of in een wok, doen we een scheutje olie met de resterende knoflook, verwarmen we licht op laag vuur, voegen we de garnalen toe, en verhogen we het vuur. De mijne waren nog bevroren. Ik voegde zout en peper toe, liet ze ontdooien en kookte ze nog een minuut.
Ik kookte de pasta al dente in kokend en gezouten water, en voltooide het koken in de pan met de garnalen, terwijl ik een beetje kookwater van de pasta toevoegde. Ik bakte het een minuut, toen zette ik het vuur uit en voegde de pistachepesto toe, ik regelde de romigheid met het kookwater van de pasta.
We leggen het op een bord en serveren, met ongeveer 5-6 garnalen per persoon en een beetje pistachegranulaat om te garneren.
