Pasta met worst en eekhoorntjesbrood ragù, een van de klassieke gerechten die je in Calabrië kunt eten, maar je kunt het ook thuis bereiden, het kost echt weinig moeite om het te bereiden en het kan elke dag van de week worden gemaakt, zonder te hoeven wachten tot de zondagse lunch om te genieten van een rijk hoofdgerecht. Voor het recept heb ik eenvoudige penne rigate gebruikt, maar fusilli of uitstekende zelfgemaakte verse pasta, zoals de Calabrische macaroni zijn ook prima, vaak fileja genoemd. Voor het recept mag, tenminste bij mij thuis, de Calabrische worst niet ontbreken, de rode worst met wilde venkel, maar ik verzeker je dat je ook een heerlijk gerecht zult proeven met een ander soort worst, zolang het maar lekker is. Uiteraard heb je voor een goede eekhoorntjesbrood ragù boschampignons nodig, ik ga ze persoonlijk plukken, en als ik er veel vind, vries ik ze in, schoongemaakt en klaar om in stukken te snijden, zodat ik, zelfs als ik met lege handen thuis kom, nog steeds van mijn heerlijke pasta met eekhoorntjesbrood en worst kan genieten. Laten we de keuken in gaan en het bereiden, en voel je vrij om de worst uit jouw regio te gebruiken en de eekhoorntjesbrood die je kunt vinden, vers of bevroren, het belangrijkste is dat het kwaliteitsingrediënten zijn.
Andere snelle gerechten die je misschien lekker vindt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor pasta met worst en eekhoorntjesbrood ragù voor 2 personen – voor 4 verdubbelen
- 160 g penne rigate
- 150 g eekhoorntjesbrood
- 200 g Calabrische worst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 ml witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 1 peper
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- 30 g parmezaan of grana
Gereedschappen voor het bereiden van pasta met worst en eekhoorntjesbrood ragù
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Glas
Stappen om pasta met worst en eekhoorntjesbrood ragù te bereiden
1. Zet de pan met water op het vuur om de pasta te koken en terwijl we het aan de kook brengen, bereiden we de ragù van worst en eekhoorntjesbrood.
2. In koekenpan doen we een teentje knoflook in de schil, geplet, met olijfolie en een fijngesneden peper, we verwarmen en voegen de in stukjes gesneden eekhoorntjesbrood toe op een snijplank. Ik heb licht ontdooide bevroren champignons gebruikt, ik heb ze slechts een paar minuten eerder uit de vriezer gehaald, en ze waren uiteraard al schoongemaakt. Als we verse champignons hebben, verwijderen we de basis met aarde en wassen we ze voordat we ze in stukken snijden.
3. Laat de champignons in de pan bakken met een snufje zout, en als ze goed goudbruin zijn, voegen we de worst toe, verwijderd van het vel en verkruimeld. Laat nog een paar minuten bakken.
4. Wanneer de champignons met de worst goed zijn gebakken, blussen we het met de witte wijn en laten we het volledig drogen, waarbij de vlam altijd op middelhoog blijft.
5. Nu voegen we ook de tomatenpuree toe in de pan en voegen we ook wat water toe, zodat we onze ragù nog een paar minuten kunnen laten koken.
6. Ondertussen zal het water voor de pasta aan de kook zijn, we zouten en voegen de pasta toe, we koken het goed al dente, we gieten het af zonder het kookwater weg te gooien.
7. We maken de pasta verder gaar in de pan met een beetje kookwater van de pasta, we laten het goed romig worden, en aan het einde voegen we ook de parmezaan toe, indien nodig voegen we nog wat water toe, om een mooie saus te krijgen die onze pasta omhult. Laat het zo op smaak komen en zet het vuur uit.
8. Met het vuur uit voegen we gehakte peterselie toe en serveren we, onze pasta met worst en eekhoorntjesbrood ragù is klaar om van te genieten.
