Pastiera, een smakelijke versie met pure chocolade, alle andere ingrediënten blijven hetzelfde, alleen de chocolade wordt toegevoegd om het lekkerder te maken. Als je wilt, kun je het iets eenvoudiger maken door de gekonfijte vruchten weg te laten, maar verder niets, zodat het zoveel mogelijk op het origineel lijkt. Ik denk dat het ook je kinderen erg zal bevallen en je kunt ook de chocolade van de paaseieren gebruiken, zodat we verspilling verminderen en ook de overgebleven chocolade consumeren, om te maken met Pasen en ook in de dagen erna. Vorig jaar probeerde ik voor het eerst deze versie van pastiera voor Pasen met chocolade, ik had wat vulling over en had al drie klassieke pastieres gemaakt, dus ik dacht waarom niet een smakelijke variant met chocolade maken, en ik moet eerlijk zijn, als chocoholics vonden we het erg lekker, dus ik stel het ook aan jullie voor in het geval je zin hebt om een iets rijkere smaak voor de pastiera te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor pastiera met chocolade
- 300 g bloem 00
- 80 g Reuzel of extra vergine olijfolie (of 120 g boter)
- 100 g suiker
- 2 middelgrote eieren
- citroenschil
- 300 g gekookte tarwe
- 150 g melk
- 20 g boter
- sinaasappelschil
- 200 g pure chocolade
- 300 g schapenricotta ideaal
- 200 g suiker
- 2 grote eieren
- q.b. gekonfijte sinaasappelschil
Gereedschap om pastiera met chocolade te bereiden
- 1 Klein pannetje
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Keukenspatel
- 1 Garde
- 1 Vork
- 1 Deegroller
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappenplan voor de bereiding van pastiera met chocolade
In een grote kom doen we suiker en reuzel met citroenschil, we beginnen te mengen, voegen dan de bloem toe en blijven mengen, en voegen uiteindelijk de 2 eieren toe om een homogeen deeg te krijgen. Laat het een uurtje rusten in de koelkast in een klein kommetje afgedekt met een bordje.
In een klein pannetje doen we de gekookte tarwe, zoals uit het potje, voegen geraspte sinaasappelschil toe, boter, melk, en brengen het aan de kook voor 5-10 minuten, tot het een romige massa is, als je wilt kun je de tarwe pureren.
Terwijl deze paar minuten wachten, snijden we de chocolade op een snijplank met een groot mes in kleinere stukjes om het makkelijker te smelten. Om het te smelten, voegen we het aan het pannetje met de tarwe toe aan het einde van het koken, zorg ervoor dat de melk van de tarwe niet volledig opdroogt.
Giet het mengsel in een klein kommetje en laat afkoelen.
In een kom werken we de ricotta met de suiker om een crème te krijgen, voegen dan twee eieren toe, beter een voor een, en mengen met een vork of een handgarde, zonder het mengsel te veel op te kloppen. Voeg de gekookte tarwe met de chocolade toe, een beetje gekonfijte sinaasappelschillen en millefiori-aroma, of als je wilt ook rum. Meng en zet apart.
We halen het deeg weer tevoorschijn, werken het snel door om het elastischer te maken zodat het niet breekt. Rol het uit met een deegroller op een goed met bloem bestoven oppervlak, tot ongeveer 5 mm dik.
Bekleed een vorm voor pastiera met een diameter van 24 cm, zonder de vorm in te vetten en te bestuiven, maar door de basis van het deeg dat in de vorm gaat met bloem te bestuiven. Verwijder de overtollige delen en kneed ze opnieuw tot een bal.
Prik het deeg op de bodem van de vorm met een vork. Giet dan alle ricottacrème met tarwe en chocolade erin.
Rol het overgebleven deeg uit en snijd 7 stroken, waarmee we onze pastiera versieren. Bak in het onderste deel van de oven gedurende ongeveer 60 minuten op 180°C.
Haal uit de oven, laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en geniet ervan.
