Peperoncinicrème, een typische bereiding uit de Calabrese keuken op basis van peperoncino en extra vergine olijfolie, 2 uitstekende producten van de meest zuidelijke regio van het schiereiland, mijn Calabrië. Met de kleine oogst die ik in mijn tuin heb gedaan, heb ik van 2 peperoncino-planten veel heerlijke conserven gemaakt, van hele peperoncini onder olie, tot calabrese bom, en natuurlijk kon de echte bom, de peperoncinicrème, niet ontbreken, die lang in de voorraadkast kan worden bewaard dankzij het gebruikte proces. De peperoncinicrème is heerlijk om op een bruschetta te smeren, misschien in kleine hoeveelheden, anders zullen niet alleen de smaakpapillen branden. Deze crème is ook erg lekker om op de afgewerkte gerechten te doen, voordat ze op tafel komen, of zelfs tijdens het koken, om een beetje aangename pittigheid aan al onze gerechten toe te voegen. Ik weet zeker dat je er een goede manier voor zult vinden, laten we eens kijken hoe we het moeten bereiden.
Hier zijn een paar recepten waar je deze heerlijke peperoncinicrème kunt gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 kleine potjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor 2 kleine potjes peperoncinicrème
- 200 g verse rode peperoncini
- 1 knoflookteen
- 30 g zout
- 200 g wijnazijn
Benodigdheden om de peperoncinicrème te maken
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Hakmolen
- 1 Schaar
Stappen voor het bereiden van peperoncinicrème
1. Was en droog de peperoncini en snijd ze in grove stukken als ze lang zijn, als ze klein zijn, verwijder dan alleen de steel.
2. Doe ze in een kom, voeg het zout toe, meng en dek af met een gewicht. Laat minimaal 12 uur rusten. Vergeet de knoflookteen niet, voeg die toe aan de peperoncini en laat ook onder het zout.
3. Na 12 uur, zeef de peperoncini en de knoflook, pers ze om al het vocht eruit te krijgen, doe ze dan in een schone kom en bedek met wijnazijn. Laat ze minimaal 12 uur in de azijn.
Peperoncini
Peperoncini onder zout
Peperoncini in azijn
4. Na 12 uur, zeef de peperoncini uit de azijn, droog ze op keukenpapier, doe ze dan in de hakmolen met de knoflook en een beetje olijfolie, zodat alles fijngehakt wordt en zo een heerlijke peperoncinicrème ontstaat, die ook heerlijk is om op een sneetje brood te smeren.
Pittige peperoncinicrème
5. Bewaar de peperoncinicrème in kleine gesteriliseerde potjes, bedek met olie, vul bij indien nodig en sluit de potjes af en bewaar in de voorraadkast. Klaar om meteen te consumeren, maar het kan ook een paar jaar bewaard worden, dus als je het lekker vindt, maak dan meer, dit jaar heb ik een beetje gemaakt met de 2 peperonciniplanten die ik nog in de tuin heb, maar volgend jaar maak ik meer omdat het heerlijk is.
Probeer ook de heerlijke gehakte peperoncino onder olie
Pagina met affiliate links
Mis de Calabrese aubergines onder olie niet
